Spinazieliefhebbers en -haters zullen dol zijn op dit vegetarische bijgerecht dat is gebakken in een romige bechamelsaus.
Ik ben dol op gekookte spinazie, maar mijn peuter (en sommige volwassenen in mijn leven die naamloos zullen blijven) zijn geen grote fans. Ondanks dit feit heeft nog nooit iemand mijn spinaziegratin afgewezen. Ik zal je een klein geheim vertellen over dit bijgerecht vol groenten: het lijkt veel op macaroni en kaas. Ernstig! Je begint met een eenvoudige bechamel (alleen boter, bloem en melk) en roert er wat geraspte kaas door, en dan in plaats van pasta, voeg je gekookte spinazie toe.
Het mooie van het gerecht is dat de romigheid en het zout de smaak van de spinazie niet maskeren - ze brengen de beste kant naar voren. Vers geraspte nootmuskaat (altijd een goede match met donkere bladgroenten) rondt de smaak perfect af.
Spinaziegratin
Serveert 8
Verpakt met bijna 8 kopjes spinazie, is dit romige bijgerecht veel deugdzamer dan het smaakt!
Ingrediënten:
- 8 ons (1/2 pond) spinaziebladeren, grondig gespoeld
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes volle melk
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1/2 kop geraspte Gruyère-kaas
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Voeg 1 kopje ijs en 1 kopje water toe aan een middelgrote kom. Vul een grote pan met ongeveer 1 inch water. Breng het water aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag tot medium, voeg de spinazieblaadjes toe en dek af. Verwijder na een minuut het deksel, roer de spinazie om en plaats het deksel terug. Kook tot de spinazie heldergroen en geslonken is, zeef de spinazie dan uit het water of verwijder hem met een tang. Verplaats de spinazie naar het ijswaterbad om het koken te stoppen en de kleur te behouden. Zodra de spinazie volledig is afgekoeld, zeef je het water eruit en verwijder je alle overgebleven stukjes ijs.
- Voeg de boter toe aan een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, roer de bloem erdoor en kook gedurende 2 minuten (u wilt de bloem koken maar niet bruin maken). Giet langzaam de melk erbij terwijl je constant roert, kook dan, vaak roerend, tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken. Roer de nootmuskaat en Gruyère kaas erdoor. Als de kaas gesmolten is, zet je het vuur uit en roer je de gekookte en afgekoelde spinazie erdoor.
- Bak de gratin in dezelfde koekenpan of giet hem in een middelgrote ovenschaal. Bestrooi het met de Parmezaanse kaas en bak het ongeveer 20 minuten tot het borrelt en net goud begint te worden. Koel minstens 10 minuten voor het opdienen.
Meer gratinrecepten
Gegratineerde spruitjes
Franse aardappel, ui & kaas gratin
Meatless Monday: Romige bloemkoolgratin
