Vroeger hield ik niet van spruitjes en kon ook niemand in mijn familie ze eten, maar ik was vastbesloten om dat te veranderen. Nadat we ze hadden gekookt en gebakken, waren we nog steeds niet dol op ze. Dus besloot ik ze rauw te proberen - gewoon versnipperd en in een salade. Nou, dat was alles wat nodig was.
De manier waarop deze spruitjes worden bereid, mijn hele familie is er gek op. Vooral ik - ik zou bijna elke dag spruitjes kunnen eten. In deze salade worden ze fijn gesneden en vervolgens worden de plakjes gescheiden, waardoor de spruiten meer lijken op dunne en knapperige sla die zo smaakt heerlijk bij de andere ingrediënten in de salade — de warme zoete aardappelbrokken, de knapperige pecannoten, de hartige fetakaas en de taaie veenbessen. Alles wordt gecombineerd tot een perfecte combinatie van smaak en mist slechts één ding.
De aankleding. Deze dressing is romig dankzij de Griekse yoghurt, maar ook nog eens heel gezond. Het verse vruchtensap, maanzaad en beetje olie in deze dressing klop je snel op in een blender. Ik vind het leuk om de gesneden spruitjes en dressing samen te masseren en dan de voorbereide salade af te werken met een beetje meer. Ik ben helemaal voor romige dressings - hoe meer, hoe beter.
Als je twijfelt over spruitjes, dan moet je deze salade eens proberen. Het zal je zeker een fan maken. Het is gezond en licht, maar mist geen enkele smaak.
Spruitjessalade met romige maanzaaddressing recept
Deze heerlijke en zeer voedzame salade is het perfecte bijgerecht voor je grote Thanksgiving-maaltijd. Het is ook een geweldige manier om wat overgebleven zoete aardappelen op te gebruiken. Je kunt elke dressing gebruiken die je lekker vindt bij deze salade, maar deze is de favoriet van mijn familie.
Serveert 4
Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 kopjes geraspte spruitjes
- 1 kop pecannoten, grof gehakt
- 1 kop gedroogde veenbessen
- 1/2 kopje vers verkruimelde fetakaas
- 1 kop zoete aardappel, gehakt en gekookt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gehakte knoflook
- Sap van 1 sinaasappel
- 3 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel agave nectar
- 2 eetlepels gewone Griekse yoghurt
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 eetlepel maanzaad
- 1-1 / 2 eetlepels water
Routebeschrijving:
- Was en droog de spruitjes. Snijd ze in dunne plakjes, breek de laagjes met je handen uit elkaar en doe ze in een kom. Maak desgewenst nu de dressing en masseer deze in de gesneden spruitjes. Als je dit van tevoren klaarmaakt om later te serveren, doe dan pas vlak voor het serveren een dressing op de salade.
- Schil de zoete aardappel, en snijd hem in stukjes. Fruit de gesneden aardappel in de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Kook tot ze gaar zijn, haal dan van het vuur en laat de aardappelen afkoelen.
- Voeg aan de spruitjes de gehakte pecannoten, gedroogde veenbessen, fetakaas en gekookte zoete aardappelen toe.
- Voeg de knoflook, het sinaasappelsap, het citroensap, de agavenectar, de Griekse yoghurt, de olijfolie en het zout toe aan een blender. Mix tot het romig is. Roer de maanzaadjes erdoor.
- Voeg indien nodig water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Schep de salade door de dressing en garneer eventueel met nog wat fetakaas.
Meer spruitjes recepten
Salade van gegrilde spruitjes
Kippennoedelsoep met spruitjes
Aangebraden coquilles en spek Spruitjes
