Elke appartementswoning millennial (avocadotoast = geen geld voor hypotheek) kent de vreselijke waarheid over avocado's - ze worden duurder. Na alles weggegooid te hebben, af te zien van het bezit van een huis en per ongeluk luxe-industrieën zoals papier te vermoorden servetten, marmelade en Nascar om al ons geld uit te geven aan avocadotoost (je deed dat, Rechtsaf? Het waren niet alleen de Boomer-media die hysterisch werden over hoe we allemaal blut zijn en schulden hebben en het ons niet kunnen veroorloven om... iets te doen?) Avocado's zijn alleen maar duurder geworden, en nu kiezen sommige restaurants voor een alternatief bij het maken van hun guacamole - iets waar millennials met een avo-obsessie op moeten letten tot.
Dit is waarom de avocadoprijzen omhoog schieten
Uit nieuwe cijfers blijkt dat de prijs voor middelgrote versies van het fruit met bijna 130% is gestegen ten opzichte van deze tijd in 2018.
Gedachten?? pic.twitter.com/vCRnSeygWQ
— Wereldwijde Grind (@GlobalGrind) 14 juli 2019
Ten eerste, avocado's *zijn* echt duurder. Blijkbaar is hun prijs in vergelijking met vorig jaar met 129 procent omhooggeschoten. Ze hebben de hoogste prijs ooit voor deze tijd van het jaar in het afgelopen decennium of meer, en vergeleken met juli 2018 kost een doos van 25 pond nu $ 84,25 in plaats van $ 37. Ik denk dat dat de reden is Oprah begon haar eigen avocado's te telen!
Helaas lijkt de oorzaak van deze dramatische prijsstijging voor een deel onze onverzadigbare honger naar avocado's te zijn. Er wordt op dit moment gewoon niet genoeg verbouwd om aan de vraag te voldoen, en hoewel de Mexicaanse regering heeft gemeld dat de productie van avocado's is gedaald, is de vraag in de VS alleen maar toegenomen.
Een manier waarop restaurants het hoofd bieden, is door nep-guacamole te maken. Mockamol, zo je wilt. Hoewel veel restaurants en taqueria's mockamole blijkbaar ruilen voor het echte spul zonder hun klanten te vertellen, bij LA Taco deden ze een verrassende ontdekking. Afgezien van een klein verschil in textuur, smaakt de faux guacamole vrijwel precies zoals je klassieke taqueria-guac.
Laat je niet misleiden. Ik was geschokt toen ik hoorde over het kostenbesparende "geheime" ingrediënt dat taqueros gebruiken in plaats van avocado. Ik was nog meer geschokt toen ik het deze AM maakte en proefde. Het is best eng. Mijn laatste voor @LATACO. https://t.co/r04oTZClAs
— Javier Cabral (@theglutster) 19 juli 2019
De nep-guacamole is gemaakt met calabacita's, kleine Mexicaanse zomerpompoen vergelijkbaar met courgette. Journalist Javier Cabral, die je misschien kent als een van de taco-scouts voor Las Crónicas del Taco/Taco Chronicles op Netflix, heeft zelf een partij van de nep-guac gemaakt en een smaaktest naast elkaar gedaan. Zijn conclusie? De nep-guacamole, gemaakt met Mexicaanse pompoen, blaren jalapeno, tomatillos, koriander en knoflook, is "helder, pittig, rijk en zeer bevredigend." Cabral zegt dat hij dit jaar letterlijk meer dan duizend taco's heeft gegeten in zijn onderzoek voor de show, en dat hij bijna voor de gek werd gehouden door de spullen.
Hoewel we het zeker niet goedkeuren om zo'n ruil in een restaurantomgeving te doen zonder te onthullen dat wat er met onze taco's komt niet echt guacamole is, lijkt het alsof we meer restaurants maken dat deze ruil eigenlijk een goede zaak kan zijn. Ten eerste is Mexicaanse squash, net als courgette en zomerpompoen, spotgoedkoop in de zomer vanwege de overvloedige groei. Dat betekent dat je niet alleen geld kunt besparen door het te gebruiken in plaats van avocado's, maar ook dat we misschien kunnen stoppen met het creëren van een markt zo onevenwichtig dat Mexico al zijn avo's naar de VS stuurt en zijn eigen burgers zonder een van hun belangrijkste producten achterlaat voedingsmiddelen.
Als je de faux guacamole zelf wilt proberen, dan kan dat vind het recept hier. Ik denk dat ik weet wat ik dit weekend op de boerenmarkt ga inslaan, en het zijn geen avocado's!
