Ben je ooit een restaurant binnengelopen met de bedoeling om die aardbei-walnoot met gorgonzola-salade te bestellen waar je van gedroomd hebt? hele autorit over, maar voor je het weet, grijp je in een mand met bodemloze friet en staar je naar een cheeseburger druipend van vet? Je dacht waarschijnlijk bij jezelf: "Wat is hier misgegaan?"
De wetenschap kan dat beantwoorden: blijkbaar heeft het iets te maken met de muziek die in het restaurant wordt gespeeld.
Meer: All-You-Can-Eat Chicken Tenders & Riblets zijn terug bij Applebee's
Volgens een studie uitgebracht in april in de Journal of the Academy of Marketing Science leiden muziek en lawaai op een laag volume tot een meer ontspannen stemming, wat leidt tot een grotere verkoop van gezond voedsel. (Je kunt waarschijnlijk zien waar dit naartoe gaat), terwijl muziek met een hoog volume en lawaai het opwindingsniveau verhoogt, wat leidt tot ongezonde voedingskeuzes.
Logisch - want hoewel je misschien een gezonder voorgerecht had willen eten, heb je waarschijnlijk altijd gekozen voor een bord met kippenvleugels of die stevige burger met een ijskoud ambachtelijk biertje op een vrijdagavond met je vrienden in de nabijgelegen brouwerij, Rechtsaf? Deed iedereen die avond een salade bestellen? Waarschijnlijk niet.
"Restaurants en supermarkten kunnen ambient muziek strategisch gebruiken om het koopgedrag van consumenten te beïnvloeden", schrijft Dr. Dipayan Biswas van de University of South Florida.
“Retailatmosfeer wordt een steeds belangrijker strategisch instrument voor winkels en restaurants. Omgevingsmuziek en achtergrondgeluid zijn vooral belangrijke atmosferische elementen gezien hun alomtegenwoordigheid in winkelomgevingen.”
Als onderdeel van het onderzoek voerde het team een experiment uit in een café in Stockholm, Zweden, gedurende meerdere uren op meerdere dagen. Ze speelden verschillende muziekgenres in een loop op twee verschillende volumeniveaus, 55 decibel (vergelijkbaar met het gezoem dat je horen van een koelkast of een airconditioning) en 70 decibel (een volume dat dicht in de buurt komt van dat van een vacuüm schoonmaker). Uiteindelijk bestelde 20 procent meer van de klanten iets ongezonds bij blootstelling aan luidere achtergrondmuziek dan degenen die aten terwijl 55-decibel muziek speelde.
Meer:7 restaurants die CBD-geïnfuseerde gerechten aan hun menu's toevoegen
Volgens Science Daily, is dit de eerste studie die specifiek kijkt naar hoe volume gezonde versus ongezonde voedingskeuzes dicteert.
Dus, de volgende keer dat je uit eten gaat, luister goed en vecht tegen de drang! Of grot als het je cheat-dag is. We weten dat we dat nog steeds zullen doen.
