In Manhattan is sushi niet alleen een soort keuken, het is praktisch een voedselgroep. De Japanse rauwe vis-fix is een hoofdbestanddeel geworden voor iedereen, van hedgefondsmanagers tot prep-schoolkinderen, die allemaal een overvol sushi-restaurant steunen.
We hebben het giswerk uit de weg geruimd en hebben de superscherpe sushi-spots van Manhattan afgerond: 10 plaatsen waar je erop kunt rekenen dat de vis net vers wordt gevangen met chef-koks die zeer bedreven zijn in hun kunst.
1
Blue Ribbon Sushi (SoHo)
Als je op zoek bent naar een romantische date-night-plek, dan is deze laagverlichte, houten overkapping sushi huis is een geweldige keuze. Er is fantastisch verse vis (uit drie oceanen: de Stille Oceaan, de Atlantische Oceaan en de Zee van Japan), een uitgebreide sake selectie, en - misschien wel het beste van alles - late uren (de keuken sluit om 2 uur), perfect om de avond daarmee te verlengen speciaal iemand.
2
Gari (bovenste westkant)
Alle ogen zijn op de vis gericht bij deze ware “sushi theater
”, waar vrijwel elke stoel in huis uitzicht heeft op de minimalistische houten bar waar de koks hun magie uitwerken. Chef-kok Masatoshi Sugio's innovatief omakasen zijn legendarisch, en de strakke, moderne sfeer is verfrissend om te vinden in deze hoek van Manhattan.3
Juweel Bako (Oost dorp)
De naam van deze binnenstad sushi-bestemming betekent "juwelendoos" in het Japans, en de delicate sushi-hapjes die worden geserveerd zijn echt juweeltjes. De sushibar biedt plaats aan slechts zes personen, waardoor je het gevoel hebt dat je wordt bediend door een privékok, hoewel je behoorlijk ook goed bezocht aan een van de kleine, bij kaarslicht verlichte tafels (van de eigenaren is bekend dat ze langskomen met ambachtelijke sake aanbevelingen).
4
Kurumazushi (Middenstad Oost)
Als je op zoek bent naar uitspattingen, sluit je dan aan bij de Japanse krachtpakken voor deze prijzige maar absoluut goddelijke sushi den weggestopt op de tweede verdieping van een onopvallend kantoorgebouw in Midtown. Om versere vis te vinden, moet je een vliegtuig naar Japan springen en het zelf vangen. De voortreffelijke voorbereidingen van Toshihiro Uezu doen het meer dan recht.
5
Deze sjieke Japans-Peruaanse fusionrestaurant is het vlaggenschip van het wereldwijde imperium van chef Nobu Matsuhisa. Sinds de opening in 1994 heeft Nobu niet echt significante wijzigingen in het menu aangebracht, maar het trekt nog steeds hetzelfde aan welgestelde menigte met zijn klassieke bereidingen (yellowtail sashimi met jalapeño, iemand?), consistente uitvoering en besmettelijke energie.
6
Sasabune (Upper East Side)
Beschouw jezelf als gewaarschuwd: deze petite sushi-schrijn, de New Yorkse buitenpost van het geliefde resto in Los Angeles, draait om de strikte bevelen van chef-kok Kenji Takahashi. Hij staat geen sojasaus toe, serveert geen Californische broodjes of pittige tonijnrolletjes en maakt bestellingen omakase verplicht, maar het is de moeite waard om voor zijn puristische grillen te buigen voor een hap van zijn heerlijke gerechten.
7
Soto (Westdorp)
Aandacht voor detail zit praktisch in de aderen van Sotohiro Kosugi, een sushichef van de derde generatie die hier vaak achter loopt zen locatie's lange sushibar van blond hout, die elk gerecht corrigeert en perfectioneert. Gelukkig leiden de spierwitte randen niet in het minst af van de ongeëvenaarde smaak en zorgvuldige presentatie op het bord.
8
Sushi Azabu (Tribeca)
Verscholen onder de Greenwich Grill, deze ondergrondse? sushi "spreekbaar" biedt een echte insider New York-ervaring. Slimme lokale bevolking duikt in voor de gevierde omakase en alleen-in-Japan accenten zoals de zelfgemaakte sojasaus en de speciale mix van sushirijst. De gelukkigen krijgen plaats aan de kleine bar, terwijl groepen begeren een van de drie enorme ronde cabines.
9
Ushiwakamaru (Greenwich dorp)
Het assortiment zeevruchtenplukken bij deze onder-de-radar sushi-plek - veel van hen moeilijk te vinden Japanse variëteiten - voldoen aan de meest ijle sushi-snobs, maar het zou moeilijk zijn om sushi van deze kwaliteit in Manhattan tegen betere prijzen te vinden. De pretentieloze sfeer en de geweldige mix van dorpsmensen dragen bij aan de aantrekkingskracht.
10
Morimoto (Chelsea)
Drama in overvloed in deze chic Japans restaurant, en niet alleen omdat de Ijzeren baas hijzelf - Masaharu Morimoto - is de man achter de magie. Zodra je je een weg baant langs de enorme gordijnen en in de moderne ruimte met twee verdiepingen, verwacht je versteld te staan van een installatie van 17.000 verlichte waterflessen en borden die schitteren van kleur, smaak en presentatie.
Meer over sushi
Hoe een peuter mee uit te nemen voor sushi
Zelfgemaakte vegetarische sushi rolls recept
Zelf sushi maken
De verhalen waar je om geeft, worden dagelijks bezorgd.
