Een chef-kok uit New York City gaf toe dat hij de verzoeken van klanten om glutenvrij eten negeerde. Waarom? Omdat hij zegt dat de allergie allemaal in de hoofden van mensen zit.
Een man die beweert dat hij de chef-kok was bij de inmiddels ter ziele gegane New York City restaurant Tavern on the Green beweerde op zijn Facebook-pagina dat hij zogenaamd had gemaakt glutenvrij gerechten met ingrediënten die eigenlijk hoog in gluten waren.
“Glutenvrij is stier--!! Meel en brood zijn al duizenden, DUIZENDEN jaren een hoofdbestanddeel van het leven. Mensen die beweren glutenintolerant te zijn [sic] realiseren zich niet dat het [sic] alles daar [sic] kleine hoofden verontrustte. Mensen vragen me de hele tijd om glutenvrije pasta in mijn restaurant, ik zeg het ze zeker, dan serveer ik ze onze pasta, die ik helemaal opnieuw maak met meel met een hoog glutengehalte. En weet je wat? niets niets! gebeurt ooit! Mensen vertrekken pratend over hoe goed ze zich glutenvrij voelen en raad eens, ze hadden net een volledige dosis! idioten!” Damian Cardone schreef op 10 maart op zijn Facebook-pagina. Hij haalde zijn pagina maandag offline toen het bericht viraal ging.
Dit verhaal deed ons bloed koken – mensen met coeliakie kan geen voedsel eten dat met gluten is gemaakt. Het is geen verzonnen ziekte - miljoenen mensen worden er over de hele wereld door getroffen. In feite beschrijft het National Center for Biotechnology Information wat er gebeurt met mensen met de ziekte.
“coeliakie is een aandoening die het slijmvlies van de dunne darm beschadigt en voorkomt dat het delen van voedsel opneemt die belangrijk zijn om gezond te blijven. De schade is te wijten aan een reactie op het eten van gluten, dat voorkomt in tarwe, gerst, rogge en mogelijk haver.”
Helaas gebeurt dit waarschijnlijk meer dan we denken - en dit soort minachting voor de gezondheid en het welzijn van de klant is schokkend, maar niet verrassend.
Het enige beetje voldoening dat we hierin hebben, is dat Cardone's webschande hem er waarschijnlijk van zal weerhouden om ooit nog als chef-kok te werken - en dat is hoe het zou moeten zijn.
Wat doe je als je uit eten gaat om ervoor te zorgen dat je geen voedsel krijgt dat gemaakt is met allergie-inducerende ingrediënten?
Meer over glutenvrij koken
Glutenvrije desserts van de Sneaky Chef
Glutenvrije pizza
Glutenvrije macaroni en kaas
