Deze levendige spinaziesalade, afkomstig van de Chilean Fresh Fruit Association, is zoet, sappig clementines, verse bosbessen en romige avocadoplakken, allemaal besprenkeld met een zelfgemaakte sinaasappelmosterd dressing. Ideaal voor lichte veganistische lunches of dinerbijgerechten.
Deze levendige spinaziesalade, afkomstig van de Chilean Fresh Fruit Association, is zoet, sappig clementines, verse bosbessen en romige avocadoplakken, allemaal besprenkeld met een zelfgemaakte sinaasappelmosterd dressing. Ideaal voor lichte veganistische lunches of dinerbijgerechten.
Spinaziesalade met vers fruit en sinaasappelmosterddressing
Serveert 4
Voor de dressing:
-
t
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1 theelepel gehakte verse Italiaanse peterselie
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
t
t
t
t
t
Voor de salade:
-
t
- 4 middelgrote Clementines, geschild, in plakjes
- 1 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild, in plakjes
- 4 ons babyspinazie
- 4 ons verse bosbessen
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Meng in een kleine kom sinaasappelsap, peterselie, Dijon, zout en peper, klop terwijl je langzaam olijfolie toevoegt. Kruid met peper en zout. Opzij zetten.
- Verdeel de clementines en avocado gelijkmatig over vier middelgrote borden en leg ze in rijen over elk bord.
- Leg de spinazie in het midden en strooi de bosbessen over de spinazie.
- Sprenkel de dressing over de salade.
t
t
t
Lekkerder veganistische salade recepten!
