Bij het verbouwen van groenten, een vroege vorst is een grote zorg. Veel groenteplanten kunnen doodgaan als ze worden blootgesteld aan vorst, maar er zijn er een paar die echt van de kou houden, en als het vriest, smaken ze zelfs beter!
Bij het telen van groenten is een vroege vorst een grote zorg. Veel groenteplanten kunnen doodgaan als ze worden blootgesteld aan vorst, maar er zijn er een paar die echt van de kou houden, en als het vriest, smaken ze zelfs beter!
Leden van de koolfamilie staan erom bekend dat ze het goed doen in koelere omstandigheden. Bij blootstelling aan kou of vorst reageren de groenten op de kou door meer suikers te produceren, waardoor de normaal bittere groenten een beetje zoeter worden. Koolfamilieleden die deze eigenschap het beste laten zien, zijn onder meer kool (uiteraard), broccoli, bloemkool, rapen, radijs, boerenkool, snijbiet en spruitjes.
De koolfamilie is niet de enige groep die van een flinke vorst houdt. Sommige wortelgroenten zetten bij vriesweer een deel van hun zetmeel om in suiker. Het beste voorbeeld is pastinaak, maar je zult een smaakverschil merken in
wortels te.Zijn er nog andere? groenten dat je merkt dat de smaak beter is na een vorst of twee?
