Gebruik makend van yoghurt omdat een gezonde vervanging in uw keuken een geweldige manier is om het eiwit en calcium in uw voedsel te stimuleren en tegelijkertijd vet en calorieën te beperken. Bekijk deze cruciale tips voor het koken met yoghurt voordat je begint met het wisselen van ingrediënten.
Het is niet altijd een gelijkmatige uitwisseling
Wanneer je yoghurt gebruikt als vervanging voor vetten en vloeistoffen bij het koken, is het niet altijd een gelijkmatige, kopje-voor-kop-uitwisseling. Als algemene regel geldt dat u de minste hoeveelheid toevoegt die u denkt nodig te hebben en dan langzaam meer yoghurt toe te voegen. Het zal je helpen voorkomen dat je recepten uitdunnen. Hier zijn een paar vervangingsratio's om in gedachten te houden:
- Snijd de olie in je recepten terug door 1/2 van de olie te vervangen door 3/4 van de hoeveelheid yoghurt.
- Als je boter door yoghurt vervangt, vervang dan 1/2 van de boter door 1/2 zoveel yoghurt (dus als een recept 1 kop boter vereist, zou je 1/2 kop boter plus 1/4 kop yoghurt gebruiken).
- Bij het bakken kun je een ei vervangen door 1/4 kopje yoghurt.
Effen staat voorop
Als je met yoghurt kookt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je de gewone soort gebruikt. Als je per ongeluk vanille-yoghurt in je kipsalade gooit, krijg je een gedenkwaardig gerecht dat je liever zou vergeten. Afhankelijk van het recept kun je ervoor kiezen om te koken met Griekse yoghurt, naturel, vetarm of vetvrij. Grieks is iets pittiger dan yoghurt, dus het leent zich uitstekend voor recepten zoals vleesmarinades, saladedressings, dipsauzen en aardappelgerechten. Gewone yoghurt heeft de neiging om heel goed te werken als vervangingsmiddel bij het bakken. Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat ze een iets andere smaak hebben en uw recepten anders zullen beïnvloeden.
Gebruik yoghurt verstandig
Voordat je gek wordt in de keuken met yoghurt als je nieuwe favoriete ingrediënt, hier zijn een paar tips om ermee om te gaan om er het meeste uit te halen in je gerecht.
- Als je yoghurt te veel roert, zal het afbreken en dunner worden. Roer, klop of klop yoghurt nooit krachtig. Vouw het in plaats daarvan in uw recepten om ervoor te zorgen dat u de rijke en romige consistentie behoudt.
- Als je yoghurt te snel opwarmt, valt het uiteen in wrongel en wei. Vermijd dit onaangename probleem door ervoor te zorgen dat yoghurt op kamertemperatuur is voordat u het aan een warm gerecht toevoegt.
- Over verwarming gesproken, het is belangrijk om te weten dat wanneer yoghurt boven 120 graden F wordt verwarmd, het zijn nuttige bacteriën verliest.
- De zuurgraad in yoghurt kan zelfs negatief reageren op aluminium. Vermijd het gebruik van aluminiumfolie of ovenschalen bij het koken met yoghurt om een mogelijk vervelende reactie te voorkomen.
Bekijk: Zelfgemaakte mueslirepen maken
Meer yoghurtrecepten en tips
Makkelijke yoghurtijsrecepten
5 laags yoghurtdip
Waarom yoghurt geweldig is voor kinderen
