Veganistische Vijgen Kikkererwten Stoofpot – SheKnows

Zoete, sappige verse vijgen zijn een veelzijdige vrucht die de ster kan zijn van zoete of hartige veganistische recepten. Deze rijk gekruide stoofpot bevat aromaten, warme kruiden, kikkererwten en verse kruiden.
Zoete, sappige verse vijgen zijn een veelzijdige vrucht die de ster kan zijn van zoete of hartige veganistische recepten. Deze rijk gekruide stoofpot bevat aromaten, warme kruiden, kikkererwten en verse kruiden.

Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken

Veganistische Vijgen Kikkererwten Stoofpot

Serveert 4

Ingrediënten:

t
• 1 eetlepel olijfolie

t

• 1 ui, fijngesnipperd

t

• 2 teentjes knoflook, gehakt

t

• 2 eetlepels gehakte verse gember

t

• 1 kopje rode wijn

t

• 1 theelepel gemalen komijn

t

• 1 theelepel gemalen koriander

t

• 1/4 theelepel gemalen kaneel

t

• 1/4 theelepel gemalen kardemom

t

• 1 snufje saffraandraad, gekneusd

t

• 1 snufje gemalen rode peper

t

• 2 kopjes groentebouillon

t

• 1 (15-ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes

t

• 2 (15-ounce) blikken kikkererwten (kekerbonen), gespoeld, uitgelekt, verdeeld
click fraud protection

t

• 6 verse vijgen, gehakt, verdeeld

t

• 1 eetlepel gehakte verse munt

t

• 1 eetlepel gehakte verse koriander

t

• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

t

• Gehakte geroosterde pecannoten voor garnering

Routebeschrijving:

t
1. Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.

t

2. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Voeg knoflook en gember toe en bak al roerend 1 minuut.

t

3. Schenk de wijn erbij om de pan te blussen, schraap de bodem schoon met een houten lepel of siliconen spatel om eventuele gebruinde stukjes los te maken.

t

4. Voeg komijn, koriander, kaneel, kardemom, saffraan en rode peper toe, roer om op te nemen.

t

5. Voeg 1 kopje bouillon, tomaten, 2-1 / 2 kopjes kikkererwten en alles behalve 1/4 kopje gehakte vijgen toe en breng aan de kook.

t

6. Pureer de resterende bouillon, kikkererwten en vijgen in een blender of keukenmachine.

t

7. Voeg puree toe aan de stoofpot, roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.

t

8. Roer munt en koriander erdoor. Kruid met peper en zout. Serveer warm, gegarneerd met pecannoten.

Nog lekkerder veganistische dinerrecepten!