Opgegroeid op de grens van Mexico, leefden we praktisch van een verscheidenheid aan rijst- en bonengerechten; soms gestoofd, soms gebakken, maar altijd geserveerd met een mix van smaken waardoor je precies wist waar je was.
Ik kan hetzelfde zeggen over die eerste hap van Valencia paella die ik zoveel jaren geleden had; Het heeft dit onmiskenbare aroma dat de rijst onweerstaanbaar maakt, vooral wanneer het wordt geserveerd met een mix van seizoensgroenten, ongeacht in welke tijd van het jaar je het eet. Sinds ik naar Texas ben verhuisd, heb ik mijn kruidenrek opnieuw gevuld met de kruiden uit mijn kindertijd. Elke keer als ik de voorraadkast open, zie ik ze verweven met die waar ik van heb leren houden toen ik in Spanje woonde, me afvragend hoe ik ze samen kan brengen om een waardig recept te maken.
Dit Texas Paella-recept is erg mild. Het combineert die aardse, lichtzoete smaak van de saffraan met de nootachtige smaken van bonen die zo goed in balans zijn met de hitte van de pepers. De verse knoflook en de rook van de paprika geven de rijst een gedurfde smaak die alles samenbrengt in één Texas-Spaanse bite, wat gemakkelijk mijn nieuwe favoriete familiemaaltijd zou kunnen zijn.
Laat je niet afschrikken door het begin van het recept, noch door de ingrediënten. Er is echt slechts ongeveer 5 minuten voorbereidingstijd, 10 minuten hands-on koken voordat het gerecht vrijwel vanzelf kookt. Bovendien betekent het gebruik van de Texmati-rijst dat u uw rijst niet vooraf hoeft af te spoelen of te laten weken. Een stap minder en een paar afwas minder, betekent dat ik dit halverwege de week van begin tot eind in ongeveer 30 minuten kan opkloppen en slechts een paar afwas onderweg kan vervuilen.
Texas paella recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 kopjes RiceSelect® Texmati Witte Rijst
- 3-1 / 2 kopjes kippenbouillon
- 1/3 kopje ingeblikte, in blokjes gesneden groene pepers, gespannen en gespoeld.
- 1 pond kippenborst zonder vel, zonder been, in blokjes van centimeters gesneden
- 1-1 / 2 kopjes pancetta, in blokjes gesneden
- 1/4 theelepel saffraan
- 1/4 kopje warm water
- 1/2 kopje gekookte pinto bonen (indien ingeblikt, gewassen en uitgelekt)
- 1/2 kopje gekookte boterbonen (indien ingeblikt, gewassen en uitgelekt)
- 1 kopje gesneden rode paprika's
- 1 kopje gesneden groene paprika's
- 1 kopje gesneden Spaanse uien
- 1/2 kop gehakte tomaten uit blik
- Zout en peper naar smaak
- Takje koriander voor garnering
Routebeschrijving:
- Voeg de saffraan toe aan een 1/4 kopje warm water en laat het stoven terwijl je kookt.
- Besprenkel in een 13 x 15-inch pan een kleine hoeveelheid olijfolie en verwarm voordat u de kip en pancetta toevoegt. Laat 5 minuten op middelhoog vuur koken, of tot de kip bruin begint te worden en de pancetta dieper van kleur wordt.
- Voeg de paprika, uien, paprika en knoflook toe aan de pan, roer tot alles goed gemengd is en kook nog 5 minuten.
- Voeg het gereserveerde saffraanmengsel, de tomaten en de bouillon toe en roer, breng de ingrediënten op hoog vuur aan de kook voordat u de rijst, bonen en pepers toevoegt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de pot goed om ervoor te zorgen dat de rijst volledig verzadigd en gelijkmatig is verdeeld, en kook vervolgens op hoog vuur met het deksel eraf gedurende 10 minuten.
- Zet het vuur lager, roer het een paar keer zachtjes en kook het dan nog 5 tot 10 minuten op laag vuur met het deksel erop, of tot de rijst volledig gaar is en het vocht verdwenen is.
- Haal het van het vuur en laat het 2 tot 3 minuten langer rusten voordat je het serveert met verse koriander erop.
Opmerkingen: Wanneer we serveren aan mensen met een passie voor pittig eten, gebruiken we verse jalapeños in plaats van ingeblikte groene pepers; en als je een klein beetje witte wijn over hebt om te koken, kun je altijd de 1/4 kopje water vervangen door wijn om de saffraan in te stoven, omdat het een geweldige toegevoegde smaak aan het gerecht geeft.
Dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen RiceSelect® en zij weet
