Taarten zijn perfect voor herfstfestiviteiten, maar we hebben het niet over een toetje. We hebben het over hartige handtaarten. Deze handtaarten van Meatless Monday met kikkererwten en zoete aardappel zijn tot de rand gevuld met romige, hartige lekkernijen. Indiaas geïnspireerde ingrediënten geven deze lekkernijen hun aantrekkingskracht, helemaal tot aan de muntsaus die ernaast wordt geserveerd.
Je zou deze handtaarten kunnen serveren als aperitief op je volgende feestje, maar ze zijn ook goed te serveren met soep of een hartige salade als maaltijd. Je bespaart jezelf voorbereidingstijd door voorverpakt taartdeeg te gebruiken (ik gebruikte drie rondes - ze worden meestal per twee verpakt, dus bewaar de extra voor een andere traktatie).
Ik ben dol op deze handheld-goodies. Ik mixte een romige currysaus met de zoete aardappel en kikkererwten, en voegde er een pittige muntsaus bij om erbij te serveren. Al deze smaken combineren voor een Indiaas geïnspireerde sfeer.
Hartige handtaartjes van kikkererwten en zoete aardappel met pittige muntsaus recept
Deze handtaarten zijn leuk om te serveren voor een bijeenkomst. Zet ze op kleine borden en serveer ze met een pittige saus op basis van munt. Deze hartige lekkernijen zijn perfect voor herfstfestiviteiten.
Opbrengst 18
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten:
Voor de handtaarten
- 3 voorverpakte taartdeegrondes (meestal 2 per pak)
- 2 kopjes in blokjes gesneden zoete aardappel (ongeveer 1 zeer grote zoete aardappel)
- 1 (15 ounce) blik kikkererwten (kekerbonen), uitgelekt en afgespoeld
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop in blokjes gesneden tomaten op sap
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 kop zware room
- 1 eidooier, losgeklopt
- Perkament
Voor de pittige muntsaus
- 1/2 kopje verse muntblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 jalapeño, zaadjes en vlies verwijderd, fijngehakt
- Sap van 1 hele citroen
- 1 eetlepel water
- 2 theelepels suiker
- 1/4 theelepel citroenschil
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen koriander
Routebeschrijving:
Voor de handtaarten
- Prik overal 1 grote zoete aardappel door en zet deze 8 tot 10 minuten op de hoogste stand in de magnetron of tot ze gaar zijn. Verwijder het voorzichtig en schil het wanneer het koel aanvoelt.
- Snijd de aardappel in blokjes en pureer ze. Zet ze opzij.
- Prak de kikkererwten in een aparte kom lichtjes, maar laat ze grotendeels grof. Voeg het toe aan de gepureerde zoete aardappel.
- Voeg de boter toe aan een pan op middelhoog vuur. Als de boter smelt en heet is, voeg je de knoflook toe aan de pan. Kook ongeveer 1 minuut en voeg dan de in blokjes gesneden tomaten en het sap toe.
- Voeg het kerriepoeder, zout en zwarte peper toe en meng. Voeg de slagroom toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Kook een paar minuten en haal dan van het vuur.
- Voeg beetje bij beetje het roommengsel toe aan het mengsel van zoete aardappel en kikkererwten. Mix om te combineren en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier en leg ze opzij.
- Werk met 1 rol deeg per keer en bewaar de andere gekoeld tot gebruik. Rol het deeg uit op een plat werkvlak. Gebruik een 4-inch snijder (of de opening van een breed glas) om zoveel mogelijk rondjes uit te snijden (2 rondjes worden gebruikt om 1 taart te vormen).
- Verzamel de restjes deeg en rol het vervolgens dun uit met een deegroller. Ga door tot al het deeg is gebruikt.
- Verdeel de rondjes en leg de helft op 1 met bakpapier beklede bakplaat. Voeg ongeveer 1 eetlepel van het zoete aardappelmengsel toe aan het midden van het deeg. Maak het een beetje plat.
- Werk om 1 handtaart per keer te maken. Dompel je vinger in een kleine kom met water en maak de buitenrand van de onderkant van 1 rondje licht nat. Bedek met een deegbol en druk de randen stevig tegen elkaar om de taarten te sluiten. Gebruik een scherp mes om een kleine spleet (of kleine "X") in het midden van de taart te snijden.
- Bak ongeveer 10 minuten. Verwijder en bestrijk elke taart licht met de losgeklopte eidooier. Bak nog 3 tot 5 minuten of tot de taarten goudbruin zijn.
- Koel iets af en serveer.
Voor de pittige muntsaus
- Terwijl de handtaarten bakken, combineer je alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie.
- Koel tot gebruik. Serveer samen met de handtaarten.
Overhandig de handtaarten!
Meer Meatless Monday-recepten
Warme ratatouille-wraps met smeuïge Brie-kaas
Gegrilde Peppadew pepers en halloumi spiesjes met olijventapenade
Chunky groentesoep met geroosterde wortelen, snijbiet, champignons en linzen
