Als de lente aanbreekt, kan de zon schijnen, maar er zijn genoeg koele, regenachtige dagen waardoor ik terugdeinzen voor gekoelde groene salades, ook al hunker ik naar de plantaardige goedheid. Om mijn verlangen naar groenten te stillen terwijl ik het weer ontmoet waar het is, hou ik ervan om smaakvolle, voedzame salade-ingrediënten, zoals spinazie, cherrytomaatjes, rode ui, artisjokharten en garbanzo bonen. Eenvoudig, heerlijk en perfect voor de seizoenswisseling.
Als de lente aanbreekt, kan de zon schijnen, maar er zijn genoeg koele, regenachtige dagen waardoor ik terugdeinzen voor gekoelde groene salades, ook al hunker ik naar de plantaardige goedheid. Om mijn verlangen naar groenten te stillen terwijl ik het weer ontmoet waar het is, hou ik ervan om smaakvolle, voedzame salade-ingrediënten, zoals spinazie, cherrytomaatjes, rode ui, artisjokharten en garbanzo bonen. Eenvoudig, heerlijk en perfect voor de seizoenswisseling.
Gebakken salade voor de lente
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop fijngesneden rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 8 kopjes babyspinazieblaadjes
- 1 pint cherrytomaatjes
- 1 kop gehakte gemarineerde artisjokharten (uitgelekt)
- 1 (15-ounce) blik kekerbonen, gespoeld, uitgelekt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse kruiden naar keuze
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg knoflook, spinazie en tomaten toe. Kook, vaak roerend, tot de spinazie geslonken is en de tomaten beginnen te krimpen.
- Roer de artisjokharten en de kekerbonen erdoor. Kook 2 tot 3 minuten, af en toe roeren.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg een handvol kruiden toe. Roer een paar keer.
- Serveer warm.
t
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische salade recepten!
