Quinoa, waar ben je mijn hele leven geweest? Oh ja... Je bent er altijd al geweest - al duizenden jaren - maar je werd pas zo recent populair bij de mainstream. Als je dit "heilige graan" nog moet proberen, doe jezelf dan een plezier en koop wat. Maar als je al een quinoa-gelovige bent, zul je blij zijn te horen dat je je eigen quinoa kunt kweken.
Quinoa, waar ben je mijn hele leven geweest? Oh ja... Je bent er altijd al geweest - al duizenden jaren - maar je werd pas zo recent populair bij de mainstream. Als je dit "heilige graan" nog moet proberen, doe jezelf dan een plezier en koop wat. Maar als je al een quinoa-gelovige bent, zul je blij zijn te horen dat je je eigen quinoa kunt kweken.
Ouinoa (spreek uit als scherp 'wah), is een volkoren superfood. (Het is geen echte korrel, zoals tarwe of maïs, maar aangezien het van een plant komt, schuiven de meesten van ons het in de categorie "graan".) Wat quinoa zo bijzonder maakt, is dat in naast de graankwaliteiten is het een compleet eiwit met een eiwitgehalte dat een essentiële aminozuurbalans heeft die heel dicht bij het ideale. Het komt dichter bij de eiwitbehoefte van het menselijk lichaam dan koemelk of sojabonen, waardoor het een geweldig eiwitalternatief is voor vegetariërs en veganisten. Zelfs als je vlees eet voor eiwitten, is er iets speciaals aan de licht knapperige textuur en nootachtige smaak van quinoa. Als je niet op bruine rijst graaft, schakel dan over op quinoa.
Maar genoeg geschiedenis, hoe laten we die groeien? Quinoaplanten zijn lang (3 tot 4 voet) en onkruidachtig, en dezelfde zaden die we eten, zijn wat we planten. Het is een lid van dezelfde familie als spinazie en bieten, en het geniet van vergelijkbare groeiomstandigheden. Zaden zijn erg klein, dus je hoeft ze niet erg diep te planten; bedek ze nauwelijks met aarde. De bodem moet rijk zijn aan stikstof en fosfor, wat kan worden geverifieerd door een bodem test. Plant in de volle zon wanneer de bodemtemperatuur rond de 60 F ligt en geef regelmatig water. Je kunt in vrijwel elk klimaat groeien; het komt uit Zuid-Amerika. Zolang de temperaturen lager zijn dan 90 F, ben je goud.
Oogst quinoa wanneer bladeren van de plant vallen, waardoor de gedroogde zaadkoppen zichtbaar worden. Het verwijderen van de zaden is net zo eenvoudig als ze met een gehandschoende hand van de plant te vegen. Laat de zaden volledig drogen. Voordat je ze kunt eten, hebben ze een grondige spoeling nodig om de bittere saponine van de buitenkant van de zaden te verwijderen. Doe de zaden gewoon in een nylon kous en laat ze door de koude cyclus op je wasmachine lopen. Droog volledig voor het koken. Het kookproces lijkt veel op rijst.
Quinoa-recepten:
-
t
- Hazelnoot en Zwarte Kers Quinoa
- Quinoa Gevulde Paprika's
- Quinoa Garden Burger
t
t
