Desserts rond fruit zijn altijd gezonder dan desserts met veel chocolade en suiker. Het bakken van taarten zonder een bovenste korst vermindert ook het vet en de calorieën. Bak deze sappige zoete lekkernij om je Valentijn na te jagen of bak hem gewoon omdat hij heerlijk smaakt en ook nog eens gezond is.
Kersen Appeltaart
Serveert 8
Ingrediënten:
1 zak (16-ounce) bevroren, ongezoete kersen
3 kopjes gehakte Fuji- of Golden Delicious-appels
2/3 kop stevig verpakte donkerbruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/3 kopje appelcider
1/4 kop gehakte walnoten
4 theelepels maizena
1 (9-inch) gekoelde of bevroren taartbodem
1 ei, losgeklopt
1 eetlepel suiker
Routebeschrijving:
Combineer kersen, appels, bruine suiker, kaneel en kruidnagel in een diepe pan met een goed sluitend deksel. Voeg 1/3 kopje appelcider toe. Dek de pan af en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot het mengsel vochtig is en borrelt, ongeveer 5 minuten. Meng de walnoten erdoor. Klop maizena samen met de resterende 2 eetlepels cider in een klein kopje. Roer door de hete vulling en kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten. De vulling kan van tevoren worden gemaakt, afgedekt met plasticfolie en 24 uur in de koelkast worden bewaard. Als de vulling gekoeld is geweest, breng deze dan voor het bakken op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Plaats taartbodem in de bodem van een 9-inch taartplaat en krimp de randen om een rand langs de rand van de taartplaat te maken. Giet de vulling over de taartbodem en bestrijk de korst met losgeklopt ei. Strooi suiker op de korst en plaats de taart op een bakplaat. Bak 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. en bak nog 30 minuten of tot de vulling bubbelt. Als de korst bruin begint te worden, dek dan af met reepjes folie. Haal uit de oven en laat 20 minuten rusten. Serveer warm met een bescheiden bolletje magere vanille-ijs.
