Als Pasen voorbij is en je wordt geconfronteerd met lamsresten, hoef je niet alleen de poot of het rek op te warmen en er op paasmanier doorheen te knabbelen. In plaats daarvan kun je van het overgebleven vlees heel andere gerechten maken en opnieuw van het lam genieten. De volgende lamsrecepten zijn zo goed dat je misschien extra lamsvlees wilt maken om het meeste uit je restjes te halen.
Taco Lamssalade
Maakt 12 portiesAls u na de vakantie op zoek bent naar lichtere maaltijden, kunt u de restjes van de Paas lamsbout tot een smaakvolle voorgerecht salade.
Ingrediënten:
2 pond gekookte lamsbout, gesneden in blokjes van 1/4 inch
1 krop sla, in stukken ter grootte van een salade gescheurd
1/2 kop gesnipperde rode ui
4 tomaten, in stukjes van 1/2-inch gesneden
1 (15-ounce) blik rode kidneybonen, uitgelekt, afgespoeld
3 middelgrote avocado's, geschild, gezaaid, in blokjes van 1/2-inch gesneden
1 pakje taco kruidenmix
1 (12-ounce) pakket tortillachips, geplet
1 (8-ounce) fles caloriearme Russische dressing
1/2 pond cheddar kaas, geraspt
1/2 kopje zwarte olijven, ontpit, in plakjes
Routebeschrijving:
Meng in een grote slakom lamsvlees, sla, ui, tomaten, kidneybonen, pintobonen, avocado's en tacokruiden. Voeg dressing toe en gooi om te coaten. Mix de tortillachips erdoor. Top met kaas en zwarte olijven. Koel Serveren.
