Geladen met eiwitten, vezels en een van nature zoete, aardse smaak, geven bruine bonen een rijke kleur en body aan dit hart-gezonde veganistische gumbo-recept. Serveer deze dikke stoofschotel met rijst of knapperig brood.
![Martha Stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
![Kidneybonen](/f/2639b9d912f125f0234ed89ac4afdb3c.jpg)
Pittige Boon Gumbo
Serveert 6
Ingrediënten:
- 3 eetlepels verkruimelde gedroogde paddenstoelen
- 1/3 kopje heet water
- 1/3 kopje wit volkoren meel
- 3 kopjes groentebouillon, verdeeld
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngesneden
- 1 grote jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 (15-ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes (niet uitlekken)
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 2 (15-ounce) blikjes kidneybonen, afgespoeld, uitgelekt
- Tabasco naar smaak
Routebeschrijving:
- Roer in een kleine kom de champignons en het water door elkaar en zet opzij om de champignons opnieuw te hydrateren.
- In een grote pan op middelhoog vuur, strooi bloem en kook, onder voortdurend roeren, tot het licht geroosterd is.
- Haal van het vuur en klop er 1 kop bouillon door. Plaats terug op de brander en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel glad is.
- Roer de resterende bouillon, ui, peper, jalapeno, knoflook, tomaten, laurier, tijm, komijn en koriander erdoor.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Roer de bonen en tabasco erdoor. Breng aan de kook en blijf koken tot het mengsel dik is.
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer warm.
Meer heerlijke veganistische dinerideeën!
Vegan pastasalade recept
4 Vegan diepvriesmaaltijden die heerlijk smaken
Veganistische rode linzen Dahl