Gezonde groentebereiding – SheKnows

Groenten op zichzelf zijn gezonde voedingsmiddelen, maar hoe kook je groenten? hun voedingswaarde kunnen beïnvloeden. De meeste groenten zijn het gezondst als ze rauw worden gegeten, en door ze te koken, kunnen de vitamines en mineralen die ervoor zorgen dat je groenten eet, verdwijnen.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist onze favoriete dip in een broodje veranderd en het is zo gemakkelijk te maken

Groenten op zich zijn gezond voedsel, maar hoe kook je groenten? hun voedingswaarde kunnen beïnvloeden. De meeste groenten zijn het gezondst als ze rauw worden gegeten, en door ze te koken, kunnen de vitamines en mineralen die ervoor zorgen dat je groenten eet, verdwijnen.

Hoewel rauwe groenten de hoogste concentratie aan vitamines en mineralen bevatten, zijn er een paar uitzonderingen. Knoflook en uien zijn eigenlijk gezonder als ze worden gekookt, omdat warmte helpt hun inherente zwavelverbindingen te activeren die gezondheidsvoordelen bieden.

Onderzoek toont aan dat groenten een klein deel van hun voedingswaarde verliezen voor elke 30 seconden blootstelling aan stoom. Dit verlies is echter zo minimaal, dat het stomen van groenten gedurende een minuut of twee ze niet onbruikbaar maakt, maar te gaar zal de hoeveelheid

voeding kwaliteit van groenten. Bovendien krijg je met stomen een knapperiger, lekkerder eindproduct dat ook meer smaak behoudt.

Koken is een veelgebruikte manier om schade toe te brengen aan gezonde groenten. Elke groente die je zou overwegen te koken, kan in plaats daarvan worden gestoomd. Koken resulteert in een groter verlies van voedingsstoffen dan het omringen van een groente met hete stoom. Er is geen goede reden om te koken, dus niet doen! Zelfs grote groenten, zoals pompoen, kunnen in 10 minuten volledig met stoom worden gekookt.

Roerbakken is een ander middel om plantaardige voeding vast te houden. Korte blootstelling aan hoge temperaturen werkt altijd om zoveel mogelijk voeding vast te houden, en de kleine hoeveelheid olie die wordt gebruikt bij het roerbakken helpt vitamines en mineralen vast te houden.

Houd er ook rekening mee dat groenten van nature voedingswaarde verliezen naarmate ze ouder worden of worden blootgesteld aan licht en lucht. Verser is beter. Om het maximale te halen gezondheidsvoordelen van je groenten, eet ze kort na het plukken op.

>>Recepten voor je zelfgekweekte groenten