Chili paprika's zijn een leuke groente om in de tuin te kweken. Niet alleen zijn de vele varianten kleurrijke toevoegingen, maar de vele smaken en intensiteitsniveaus kunnen het bereiden van maaltijden nog interessanter maken.
Chilipepers zijn een leuke groente om in de tuin te kweken. Niet alleen zijn de vele varianten kleurrijke toevoegingen, maar de vele smaken en intensiteitsniveaus kunnen het bereiden van maaltijden nog interessanter maken.
Chilipepers kunnen in verhitte smaak variëren van bijna niets tot blaarvorming in de mond. In 1912 ontwikkelde farmaceutisch wetenschapper Wilbur Scoville een schaal (tegenwoordig bekend als Scoville-warmte-eenheden) om de kruidigheid van elk type chilipeper te meten. Capsaïcine is het enzym dat chilipepers hun warmte geeft. Bij het testen werd alcohol gebruikt om de capsaïcine te verdunnen en de mate van verdunning vertaalt zich in Scoville-warmte-eenheden.
Een paprika heeft bijvoorbeeld nul Scoville-warmte-eenheden (SHU), terwijl sommige van de heetste hete pepers die de mens kent, beoordelingen van 200.000 of meer hebben. Hier zijn een paar veel voorkomende chilipepers en hun beoordelingen:
-
t
- Paprika – 0
- Bananenpeper/Peperoncini – 100 tot 500
- Anaheim chili, Poblano peper – 500 tot 2500
- Jalapeno – 2.500 tot 8.000
- Serranopeper – 10.000 tot 23.000
- Tabasco-peper - 30.000 tot 50.000
- Habenero peper, Scotch bonnet – 100.000 tot 350.000
t
t
t
t
t
t
Als dat niet heet genoeg voor je is, houd er dan rekening mee dat pure capsaïcine tussen de 15 en 16 miljoen SHU ligt. Pepperspray landt op ongeveer 5 miljoen stuks. Probeer wat anders te kweken Chili peper soorten in je tuin om te kijken of je tegen de hitte kunt!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chili,[11]Naga Viper peper,[12]Naga Jolokia peper (ghost chili)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T peper[15] |
| 350,000–580,000 | Rode Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero-chili,[17]Scotch bonnet peper,[17]Datil peper, Rocoto, Piri piri (Afrikaans vogeloog), Madame Jeanette, Jamaicaanse hete peper[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chili, Bird's eye chili,[19]Malagueta peper,[19]Chiltepin-peper, Pequin peper[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chili, Cayenne peper, Aji peper,[17]Tabasco peper, Cumari peper (Capsicum Chinees) |
| 10,000–23,000 | Serranopeper, Peter peper, Aleppo peper, Cheong-Yang peper |
| 2,500–8,000 | Jalapeno peper, Guajillo peper, Nieuw Mexicaans variëteiten van Anaheim peper,[20]Paprika (Hongaarse waspeper), Tabasco saus |
| 500–2,500 | Anaheim peper, Poblano peper, Rocotillo peper, Peppadew, Padron peper |
| 100–500 | Spaanse peper, Peperoncini, Bananenpeper |
| 0 | Geen noemenswaardige hitte, paprika, Cubanelle, Aji dulce |
