Rijst is een heerlijk veelzijdig voedsel - en echt - het is zoveel meer dan alleen een bijgerecht!
Waarom maak je van rijst niet de ster van je volgende maaltijd met ons recept voor arancini met buffelkip?
Arancini zijn gevulde rijstballen die gepaneerd en gebakken worden. In het recept van vandaag geven we een nieuwe draai aan dit klassieke Italiaanse gerecht door onze arancini te vullen met wat pittige en smaakvolle geraspte buffelkip en blauwe kaas. Daarna serveren we de rijstballetjes samen met een heerlijke dipsaus met blauwe kaas en bleekselderij - plus wat extra buffelsaus ernaast.
Deze arancini met Buffalo-kip zijn vullend en heerlijk, en een maaltijd waar je hele gezin dol op zal zijn!
De sleutel tot het succesvol maken van arancini is om het juiste type rijst te kiezen - Arborio - bij het bereiden van je rijstballen. Arborio is een Italiaanse middelgrote rijst die stevig, romig en taai is als hij wordt gekookt - en het is de perfecte consistentie bij het maken van zowel arancini als risotto.
Al jaren kiezen we altijd voor rijst van het merk RiceSelect Arborio wanneer we thuis arancini maken.
Wanneer u een RiceSelect-product koopt - inclusief de Arborio-rijst die vandaag in ons recept wordt gebruikt - kunt u voelen zeker wetende dat het afkomstig is van een van de meest ervaren en gediversifieerde rijstproducenten in de wereld.
En over goed gesproken - hier is ons recept voor heerlijke arancini van Buffalo-kip!
Buffalo kip arancini recept
Opbrengst: voor 5-10
Bereidingstijd: 1 uur | Kooktijd: 1 uur 15 minuten | Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Ingrediënten:
Voor de rijst:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kop ui, in blokjes gesneden
- 1 pond Arborio-rijst
- 1/2 kop vermout of witte wijn
- 4 1/2 kopjes kippenbouillon, verdeeld (plus meer indien nodig)
Voor de buffelkip:
- 1/2 pond kippendijen zonder botten (ongeveer 2 dijen)
- 1/2 kop ui, in blokjes gesneden
- 1 1/2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop kippenbouillon
- 1 1/2 kopjes water
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel droge oregano
- 1/4 kop Frank's RedHot hete saus, plus nog 2 eetlepels
Voor de buffelsaus:
- 1 kopje Frank's RedHot hete saus
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 theelepel gemalen komijn
Andere ingrediënten:
- 3 hele eieren, losgeklopt
- 1 kop geraspte Romano-kaas
- 4 ons verkruimelde blauwe kaas
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes gekruide broodkruimels
- Plantaardige olie om te frituren
- Bleu kaasdressing, om te dippen
- Selderijstengels, om erbij te serveren
Routebeschrijving:
- In een middelgrote tot grote pan, op middelhoog vuur, plaats de olie en uien en bak gedurende drie minuten.
- Voeg rijst toe en roer en kook een minuut.
- Voeg wijn toe en roer (het mengsel zal bubbelen, dus wees voorzichtig).
- Zodra de wijn is opgenomen, een kopje bouillon toevoegen en roeren. Kook tot het bijna is opgenomen en voeg nog een kopje bouillon toe. Ga door met deze methode totdat alle bouillon is gebruikt en de rijst gaar maar nog steeds taai is, in totaal ongeveer 15 tot 20 minuten. Er kan extra bouillon worden toegevoegd om het gekookte maar taaie stadium te bereiken.
- Giet uit op een bakplaat, dek af en zet in de koelkast tot het goed afgekoeld is, doe het dan in een bak met deksel en bewaar het in de koelkast.
- Terwijl de rijst aan het afkoelen is, en in een aparte middelgrote pan of grote pan, kook Buffalo-kip. Plaats kip, ui, boter, bouillon, water, komijn, oregano en 1/4 kop van de hete saus en breng aan de kook, laat sudderen en kook een uur tot de kip uit elkaar valt.
- Zeef de vloeistof en gooi weg. Doe de kip en uien in een kom en trek ze met twee vorken uit elkaar. Meng vervolgens de twee eetlepels hete saus erdoor. Zet dit gekoeld opzij tot later.
- Maak Buffalo dipsaus door hete saus, gesmolten boter en komijn te combineren. Koel tot later.
- Neem de nu goed gekoelde rijst en roer de drie losgeklopte eieren en Romano kaas erdoor. Verdeel dit mengsel in 20 ballen, druk ze vervolgens een beetje plat tot ongeveer 15 cm rond en leg ze op een met bakpapier beklede pan.
- Haal de kip uit de koelkast en verdeel het vlees in 10 stapels. Verdeel vervolgens de blauwe kaas in 10 stapels en voeg toe aan de kippenstapels.
- Pak met natte handen een rijstpasteitje op en plaats de kip en kaas in het midden. Til een tweede pasteitje op en bedek de eerste, druk dan samen en vorm tot een bal. De gevulde rijstbal zal elk ongeveer een half pond zijn en zo groot zijn als een honkbal. Terwijl je ze allemaal vormt, plaats je ze terug op een beklede bakvorm en zet je ze in de koelkast tot de volgende stap.
- Zet drie kommen klaar om te paneren. Klop in een kom de twee eieren los met de melk; plaats de bloem in de tweede kom; en doe in de derde kom de gekruide broodkruimels.
- Verhit in een diepe, zware pan zoals een Nederlandse oven of wok voldoende olie zodat deze de grote rijstballen tijdens het koken bedekt. De olie moet 325 graden F zijn, niet heter. Je wilt dat het midden doorwarmt voordat de buitenkant te bruin wordt.
- Brood elke bal door hem eerst in bloem te dompelen, dan met ei, dan broodkruimels en plaats hem op een schone bakplaat terwijl je bakt, waarbij je de ronde vorm behoudt.
- Gebruik een grote metalen lepel om elke rijstbal voorzichtig in porties in de hete olie te laten vallen om de temperatuur van de olie te regelen.
- Eenmaal bruin, ongeveer drie minuten, verwijder naar een pan of schaal bekleed met keukenpapier om uit te lekken.
- Serveer met blauwe kaasdressing, buffelsaus en bleekselderij.
Opmerking: De rijst moet een paar uur worden gekookt en in de koelkast worden bewaard voordat hij wordt samengesteld en gebakken.
Dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen RiceSelect® en zij weet
