Heerlijk gesmolten kaas tussen twee sneetjes knapperig boterbrood is een typische comfort food klassieker. Mmmmm, en het wordt nog beter met een gastronomische upgrade.
Het ultieme comfort food - voor zowel kinderen als volwassenen - is een warme, heerlijke en altijd zo eenvoudige tosti. De traditionele combinatie van beboterd witbrood en oeuvre kleverige Amerikaanse kaas verheldert gemakkelijk sombere dagen en voedt moeiteloos een hongerige ziel. Wanneer dit klassieke overheerlijke meesterwerk een gastronomische make-over krijgt, wordt de allure van je tanden zetten in gebakken brood en verrukkelijke gesmolten kaas nog onweerstaanbaarder.
Als de meest avontuurlijke aanpassing die je ooit aan je gegrilde kaas hebt gemaakt, is gebruik Zwitserse kaas of, voeg misschien krokante bacon of plakjes tomaat toe, de volgende combinaties zullen je zeker aanspreken gehemelte. De klassieke vertolking is ongetwijfeld heerlijk en bevredigend, maar een verandering in textuur, smaak en presentatie zal je zintuigen prikkelen en je verlangen naar gegrilde kaas nog meer prikkelen.
De perfecte tosti maken is een kunst, die je met de juiste ingrediënten en techniek gemakkelijk onder de knie hebt.
Het brood
De ideale dikte voor sneetjes brood is ongeveer 1/2 tot 1-inch. Te dunne plakjes vallen uit elkaar door het gewicht van de kaas. Als ze te dik zijn, verbranden ze voordat de kaas volledig gesmolten is. Kies daarnaast voor brood met een goede korst – dat draagt bij aan die heerlijke felbegeerde knapperigheid. Een pittig zuurdesem gesneden uit een rond brood werkt vooral goed, net als Pullman en Franse broden. Voorgesneden witbrood kan teleurstellend zijn, tenzij u een ambachtelijk brood koopt met sneetjes die dikker zijn dan commerciële variëteiten in zakken.
De kaas
De kaas is verreweg het belangrijkste ingrediënt in dit broodje. Provolone, pepperjack, mozzarella, cheddar, Münster of vrijwel elke kaas achter de delicatessenwinkel zijn goede keuzes - vraag om dunne plakjes om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk smelten. Je kunt ook de kaaskoffer bezoeken en kiezen voor ambachtelijke kazen met zachte, halfzachte of halfharde texturen. Als je de kaas uitknijpt en het geeft, zal het over het algemeen gemakkelijk smelten. Experimenteer met Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda of Gorgonzola. Je kunt zelfs een mix van kazen smelten - probeer verschillende niveaus van zachtheid te gebruiken.
De boter
Het laatste essentiële ingrediënt is boter. Elke gezouten boter is voldoende, maar zoek naar Engels of Iers vanwege hun romigheid. Voor het beste resultaat de boter zachter maken voordat u het smeert. Koude boter kan de delicate kruimels van sommige broden scheuren en zal zich niet zo gelijkmatig verspreiden als boter bij kamertemperatuur.
De gastronomische extra's
De basisbenodigdheden kunnen resulteren in de beste gegrilde kaas ooit. U kunt uw ervaring met gegrilde kaas echter naar een hoger niveau tillen met extra ingrediënten die u een steeds wisselend scala aan smaken zullen geven.
- Beter dan spek en tomaat: Ga gourmetten en gebruik Italiaanse prosciutto of zongedroogde tomaten, beide werken goed met mozzarella, een scheutje Italiaanse kruiden en olijfolie in plaats van boter.
- Gegrilde champignons en kaas: Gemarineerde gegrilde, in plakjes gesneden Portobello-paddenstoelen en gesmolten Gruyère vormen een onberispelijk paar.
- Jam en kaas: Vijgen- of uienjam gecombineerd met Taleggio of Fontina en gegarneerd met verse spinazie of escarolebladeren biedt een combinatie van die zowel hartig als zoet is.
- Honingwalnoot en Gorgonzola: Een echt goddelijke koppeling van gorgonzola en walnoten met een delicate scheutje honing zorgt voor een sensationeel broodje.
- Fontina en truffel: Een echte truffel van de tosti-wereld, een paar plakjes Fontina gelaagd tussen dun gesneden witte of zwarte truffels, gebakken in truffelolie is een zeer gedenkwaardige maaltijd.
Wees creatief - bijna alles wat je maar kunt bedenken, zal heerlijk smaken als het samengesmolten is met kaas en boter.
de pannen
Als je eenmaal hebt besloten wat je brood, kaas, boter en vullingen zijn, kun je doorgaan naar de pan. Een grillpan met een pers werkt uitzonderlijk goed om te koken, maar twee koekenpannen doen hetzelfde werk, zonder de grillstrepen.
De techniek
- Begin met het verwarmen van de grillpan of de twee koekenpannen op middelhoog vuur. Begin nooit met het koken van een tosti in een koude pan - het brood zal aanbranden en de kaas zal niet smelten. Terwijl de pan aan het opwarmen is, beboter je één kant van elk sneetje brood en leg je de beboterde kanten op een stuk vetvrij papier (om te voorkomen dat de boter aan het aanrecht blijft plakken).
- Leg 3 of 4 sneetjes kaas op de niet-beboterde kant van een van de sneetjes brood en bedek ze met je vulling, indien gebruikt.
- Leg nog 3 of 4 plakjes kaas (denk eraan dat dit dunne plakjes zijn) bovenop de vulling en leg het sneetje brood met de beboterde kant naar boven erop.
- Als de pan is opgewarmd, leg je de sandwich erin en plaats je de andere pan of grillpers erop. Duw een beetje naar beneden, maar niet te veel. Laat de sandwich 2 tot 3 minuten koken, draai hem dan om en bak nog eens 2 of 3 minuten, tot beide kanten goudbruin zijn en de kaas gesmolten. De tweede kant is sneller gaar dan de eerste.
- Als het brood geroosterd en goudbruin is, haal je de pan van de brander en dek je af met een deksel om de warmte vast te houden en de kaas verder te smelten. Laat dat ongeveer 1 minuut staan.
- Verwijder de sandwich, snijd doormidden en zet je tanden in je warme gastronomische gegrilde kaastraktatie.
Meer gegrilde kaasrecepten
Sloppy Joe gegrilde kaas
3 Gegrilde kaas sandwich recepten
Gerookte Goudse, ham en appel gegrilde kaas
