Met kaas gevulde arancini met pittige marinarasaus – SheKnows

Romige rijst wordt gevuld met mozzarellablokjes en gebakken tot knapperige perfectie in dit pure comfortfood-voorgerecht.

Verwant verhaal. De mini-pizza's met prosciuitto-beleg van Giada De Laurentiis zijn onweerstaanbaar schattig en heerlijk

Als je opgroeit in de buitenwijken van New York City, leek er op elke hoek wel een Italiaanse deli te zijn. Worstjes aan het raam, verse mozzarella op het aanrecht en brood dat 's ochtends rechtstreeks uit Little Italy in de Bronx gebakken werd. Dan had je natuurlijk de bereide antipasto achter de glazen display. Mijn ouders kochten nooit het bereide eten (dat deden we thuis zelf) en dus heb ik nooit een van de enorme gebakken rijstballen kunnen proeven die mijn naam achter het glas riepen.

Twintig jaar later besloot ik dat het tijd was om mijn eigen te maken. De Italianen hebben het goed met deze. Romige rijst, gevuld met verse mozzarella, in paneermeel gerold en perfect gebakken. Ze zijn knapperig aan de buitenkant, warm en kleverig aan de binnenkant en elke spetter olie op je aanrecht waard.

Met kaas gevulde arancini met pittige marinarasaus recept

Opbrengst 10

Ingrediënten:

Voor de arancini

• 2 kopjes gekookte "sushi" rijst (de extra gluten in sushirijst helpen de rijst aan elkaar te plakken in deze ballen)
• 2 eieren, verdeeld
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper
• 10 (1/2 inch) blokjes verse mozzarella kaas
• 1 eetlepel melk
• 1/2 kopje gewone broodkruimels
• 1/4 kopje panko paneermeel
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie
• Canola-olie om te frituren

Voor de marinarasaus

• 1/2 kop favoriete marinara-saus in pot
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie

Routebeschrijving:

1. Giet in een middelgrote sauspan voldoende canola-olie zodat deze ongeveer 4-5 inch hoog in de pot is. Verwarm op middelhoog vuur.
2. Terwijl de olie opwarmt, combineer je de rijst, 1 ei, Parmezaanse kaas, zout en peper in een kom. Meng door elkaar tot het volledig is opgenomen.
3. Klop het resterende ei samen met de melk in een kleine kom. Opzij zetten.
4. Meng het paneermeel, de peterselie en meer zout en peper naar smaak in een ondiepe schaal. Meng met je vingers door elkaar.
5. Rol met natte handen ongeveer 1/4 kop van het rijstmengsel in een bal in je handen. Steek 1 mozzarellablokje in het midden en vorm de rijst rond de mozzarella zodat deze volledig ingekapseld is.
6. Doop de rijstbal in het eimengsel en bedek het hele oppervlak.
7. Schud het overtollige ei eraf en rol door het paneermeelmengsel. Zet opzij en herhaal met de resterende rijst.
8. Zodra de olie heet is (ongeveer 350 graden F), plaats je 2-3 rijstballen per keer in de olie en bak je ongeveer 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
9. Breng de gefrituurde ballen over naar een met keukenpapier beklede plaat en herhaal met de resterende rijstballen.
10. Om de saus te maken, roer je alle ingrediënten door elkaar in een kleine kom.
11. Serveer de arancini warm, vers uit de frituurolie, met de marinara.

Meer rijstrecepten

Quinoa veggie “gebakken” rijst
Chorizorijst met tomaten
Rustieke rijstpilaf