Soms heb je gewoon een diner nodig dat licht, vers en ongelooflijk eenvoudig te maken is. Deze aspergesoep is perfect voor dat soort drukke doordeweekse avonden. Verwarm de groenten eenvoudig in een Dutch Oven, mix en serveer!
Verwant verhaal. Een hartige slowcooker Afrikaanse pindastoofpot waarvan we garanderen dat je ervan zult houden
Deze romige soep gaat perfect samen met knapperige croutons of zelfs gegrilde kaas. Als je geen staafmixer hebt, kun je de gebakken groenten gemakkelijk toevoegen aan een keukenmachine of blender om een romige, gladde soep te maken!
Romige aspergesoep
Serveert ongeveer 6
Ingrediënten:
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 bos asperges, fijngesneden
- 3 kopjes groentebouillon
- 1-1 / 2 kopjes droge witte wijn
- 1/3 kopje lichte room
- 2 eetlepels verse tijm
- 2/3 kopje Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- Spek en croutons voor garnering
Routebeschrijving:
- Verhit boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer drie minuten. Voeg knoflook toe en kook nog twee minuten. Voeg asperges toe en kook tot de asperges bruin en een beetje zacht zijn, nog ongeveer drie minuten.
- Zet het vuur laag. Voeg bouillon, wijn, zout en peper en tijm toe. Dek af en laat sudderen tot de asperges ZEER zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal van het vuur.
- Meng het mengsel met een staafmixer en voeg langzaam room en kaas toe. Mix op laag tot het mengsel glad en fluweelachtig is. Serveer met croutons, bacon of geniet alleen!
Meer diner-ideeën
Mini ravioli met pancetta en kaas
Italiaans zoetzure kip recept
Kabob met lamsgehaktballetjes recept
