Amerikanen zijn verslaafd - aan zeevruchten, dat wil zeggen! De grote verscheidenheid aan zeevruchten die tegenwoordig op de markt is in combinatie met de potentiële voedingsvoordelen van vis benadrukt recentelijk in de media zorgen ervoor dat consumenten het advies van gezondheidsexperts opvolgen en zeevruchten in hun voedsel opnemen diëten.
Ondanks het feit dat Colorado een geheel door land omgeven staat is, is verse zeevruchten direct verkrijgbaar in veel lokale supermarkten en markten. Zoals bij elk vers voedsel, is het belangrijk om te weten hoe u zeevruchten veilig selecteert, bewaart en kookt.
Hoewel veel staats- en federale agentschappen, evenals voedselverwerkers en distributeurs ijverig werken om ervoor te zorgen dat zeevruchten worden verkocht in de Verenigde Staten veilig is, is het nog steeds belangrijk voor consumenten om een actieve rol te spelen in de veiligheid van zeevruchten, van aankoop tot voorbereiding. Volg deze richtlijnen en word goed geïnformeerd over de veiligheid van zeevruchten.
Inkoop
- Koop zeevruchten altijd van een betrouwbare bron. Wees bijvoorbeeld op uw hoede voor verkopers die vis verkopen vanuit een pick-up truck. Vraag om de gecertificeerde producttags te zien als u zich zorgen maakt.
- Vermijd haaien, zwaardvissen, koningsmakreel of tilefish als je zwangere vrouwen, zogende moeders of jonge kinderen bedient. Van deze grote vissen is bekend dat ze een hoog gehalte aan kwik bevatten dat schadelijk kan zijn voor het zenuwstelsel van de zich ontwikkelende baby. Veel gegeten vissen waarvan bekend is dat ze weinig kwik bevatten, zijn garnalen, tonijn in blik, zalm, koolvis en meerval.
- Koop geen gekookte zeevruchten als deze in hetzelfde geval naast rauwe vis worden uitgestald, omdat kruisbesmetting kan optreden.
- Verse vis moet een milde "frisse zeebries"-geur hebben, in plaats van een onaangename "visachtige" geur.
- De ogen van verse hele vis moeten helder zijn en licht uitpuilen. De schubben mogen niet slijmerig zijn en moeten aan de huid blijven kleven. Kieuwen moeten felroze of rood zijn en moeten ook vrij zijn van slijm.
- Verse vissteaks en filets moeten vochtig zijn, zonder uitdrogen of donker worden rond de randen van de vis.
- Let er bij het kopen van verse, hele schelpdieren op dat ze levend zijn. Kokkels, oesters en mosselen die in leven zijn, hebben een goed gesloten schelp of sluiten hun schelpen wanneer erop wordt getikt. Kreeften, krabben en rivierkreeften bewegen hun poten als ze leven.
Opslag
- Bewaar verse vis of zeevruchten in het koudste deel van uw koelkast in luchtdichte containers of huishoudfolie en gebruik binnen twee dagen na aankoop. Als dit niet mogelijk is, wikkel het dan in diepvriespapier of folie en vries in voor later gebruik.
- Bewaar levende schelpdieren, kreeften en krabben in containers die losjes zijn afgedekt met een schone, vochtige doek.
- Gooi schelpdieren, zoals kreeften, krabben, oesters, kokkels en mosselen, weg als ze tijdens de opslag doodgaan of als hun schelpen barsten of breken.
Voorbereiding
- Houd rauwe zeevruchten en gekookte zeevruchten altijd gescheiden bij het bereiden om kruisbesmetting te voorkomen.
- Marineer zeevruchten in de koelkast, niet op het aanrecht. Gooi de overgebleven marinade weg.
- Zeevruchten koken tot een interne temperatuur van 145? Fahrenheit.
- Was en ontsmet alle items, zoals messen en snijplanken die in contact komen met rauwe visproducten, voordat u ze met ander voedsel gebruikt.
Meer zeevruchtenrecepten
Gegrilde hoisingarnalen
Geroosterde heilbot met olijfolie en citroen
Kabeljauwsoep
Neem voor meer informatie over de veiligheid van zeevruchten contact op met de Amerikaanse Food and Drug Administration op 1-888-SAFEFOOD of bezoek hun website op www.cfsan.fda.gov.
