Caitlin: Veganistisch eten koken waar je naar verlangt
Caitlin is op een missie om veganistisch eten naar een hoger niveau te tillen, te beginnen in haar geboortestad Chicago. Terwijl ze een foodtruck beheerde, leerde ze zichzelf namaakvlees en gebak te koken. Nu rijdt ze met Lyft om haar nieuwste onderneming te financieren: een veganistische deli.
Als tiener wist Caitlin dat ze chef-kok wilde worden, maar haar ouders moedigden haar aan om een bachelordiploma te halen in plaats van een culinaire school. Niet iemand die terugdeinst voor haar dromen, ze begon na haar afstuderen in kleine keukens te werken en baande haar eigen weg.
Caitlin hield van de sfeer van onafhankelijke bedrijven, postte op ambachtelijke beurzen en stimuleerde contacten met andere creatievelingen. Toen ze begon te experimenteren met veganistisch vlees en kaas, reed ze met Lyft om de auto af te betalen die ze voor de catering had gekocht. Door de flexibiliteit kon ze koken en een beetje bijverdienen volgens haar eigen schema.
Nu verkoopt Caitlin haar eigen lijn van veganistische lekkernijen (gezamenlijk Feed Your Head en Pirate Pastries genoemd) op boerenmarkten en festivals. Terugkijkend op haar droom om restaurateur te worden, zegt Caitlin: "Ik ben er gekomen, ik heb het gewoon op mijn manier gedaan."
Volgende: Marlene: Levende kunstwerken ontwerpen
