Vier Thanksgiving 2010 met een paar goede recepten van Canadese topkoks en restauranthouders. Deze gerechten zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook gemakkelijk op te zwepen. Ze zullen uw feestmaaltijd onvergetelijk en uniek maken.
Pompoen-tomatensoep
Verwarm de harten van uw gasten met dit verrukkelijke gerecht van David Chrystian, chef-kok bij Victor Restaurant and Bar in Toronto.
Ingrediënten
- 6 grote biefstuktomaten
- 1 pint erfstuk cherrytomaatjes
- 1 flespompoen
- 2 el kappertjes
- 2 el sultanarozijnen geweekt in witte wijn
- 1 tl kerriepoeder
- 1 pak steranijs
- 1 stokje kaneel
- 1 sjalot
- 1 lente-ui
- 1 tl verse koriander
- 1 tl verse peterselie
- ½ citroen
- Snufje saffraan
- Zout en zwarte peper
- snufje suiker
- 1 el druivenpitolie of olijfolie
- 4 tl geroosterde pompoenpitten
Routebeschrijving
- Begin door een grote pan water aan de kook te brengen. Ontpit en kerf de biefstuktomaten in, blancheer ze kort in het kokende water, laat ze schrikken in ijswater en verwijder de schil.
- Doe hetzelfde voor de cherrytomaatjes, houd ze apart van de grote tomaten.
- Plaats de biefstukken in de keukenmachine en pulseer twee of drie keer heel snel om ze grof te hakken en het sap vrij te geven. Giet het hele mengsel in kaasdoek en hang het een uur op. Op dit punt heb je pulp en tomatenwater. Bewaar het water en laat het afkoelen.
- Voeg in een kleine sauspan de pulp, suiker, steranijs, kaneel, saffraan, sjalot en citroensap toe.
- Kook dit totdat het licht geconcentreerd is en de kruiden zijn geïntegreerd in de tomatensmaak. Kruid met peper en zout en laat volledig afkoelen.
- Voeg een scheutje olijfolie of druivenpitolie toe in een sauteerpan, voeg de in blokjes gesneden pompoen toe, roer de pan snel om, voeg het kerriepoeder toe, breng op smaak en voeg de geconcentreerde tomaat toe. Als de pompoen zacht is, voeg je de kappertjes, rozijnen en cherrytomaatjes toe. Verwarm dit mengsel net door. Snijd de lente-ui in ringen en verwarm het tomatenwater.
- Verdeel de geconcentreerde tomatencompote in vier tot zes kommen in het midden en schep er voorzichtig het tomatenwater omheen. Voeg een paar geroosterde pompoenpitten en lente-uitjes toe voor crunch en contrast.
Kruiden Geroosterd Varkensrack
Wie zegt dat je een kalkoen moet bereiden voor Thanksgiving? Waarom zou u uw gasten in plaats daarvan niet een geweldig uitziend - en smakend - gekruid geroosterd varkensvlees serveren? Ga voor meer informatie naar www.putporkonyourfor.com.
Ingrediënten
- 6 Ontario varkenslende ribbraadstuk, rek
- 3 el Dijon-mosterd
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el paprika
- 1 el (elk) gedroogde basilicum, zout en gemalen zwarte peperkorrels
- 2 tl (elk) gedroogde tijm en selderijzaad
- 1 tl (elk) gemalen salie en cayennepeper
Routebeschrijving
- Plaats varkensvlees in een ondiepe pan; insmeren met mosterd.
- Combineer de resterende ingrediënten in een ondiepe schaal en rol het varkensvlees in het mengsel om het grondig te coaten.
- Braad varkensvlees op 160 ° C gedurende ongeveer 105 minuten of tot de vleesthermometer 68 ° C (155 ° F) registreert.
- Haal uit de oven; tent met folie en laat vijf tot tien minuten staan voordat u het aansnijdt.
Kruiden Appel Zakjes
De herfst is het appelseizoen, dus er is geen betere manier om je Thanksgiving-feest af te sluiten dan met een van deze Spice Apple Pockets van PC Home. Lees meer over de campagne Grown Close to Home van Loblaw. Garneer deze taarten met een volle lepel Breyers Smooth and Dreamy light vanille-ijs.
Ingrediënten
- 2 ½ kopjes 1-inch stukjes geschilde Granny Smith-appels (2 of 3 appels, zonder klokhuis)
- ½ kopje kristalsuiker
- 1 el vers citroensap
- ¼ tl kaneel
- Knijp gemalen kruidnagel
- 1 pakje PC Boter Bladerdeeg, ontdooid, maar koud
- 1 ei, licht geklopt
Routebeschrijving
- Roer in een grote pan appels, suiker, citroensap, kaneel en kruidnagel door elkaar. Laat 15 minuten staan of totdat er een goede hoeveelheid sap vrijkomt. Breng aan de kook of middelhoog vuur. Kook 10 tot 12 minuten of tot de appels zacht zijn en de sappen ingedikt. Breng over naar een ondiepe kom. Koel een uur of een nacht.
- Verwarm de over tot 375 ° F (190 ° C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol een vel bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Snijd met een gesloten appeltaartmaker vier appelvormen met één kant van de taartmaker. Herhaal met de andere kant van de gesloten appelzakmaker en extra bladerdeeg. Je hebt nu acht stukken (inclusief vier stukken met ontluchting). Bladerdeegrestjes kunnen worden hergebruikt.
- Open de apple pocket pie maker en bestuif licht met bloem. Druk er voorzichtig een van de stevige deeguitsparingen in. Vul het midden met ¼ kopje gekoelde appelvulling. Bestrijk de deegranden licht met losgeklopt ei. Leg geventileerd deeg dat over de bovenkant is uitgesneden, met de randen op één lijn; druk de mal dicht om de randen af te dichten. Leg de afgewerkte zak op de voorbereide bakplaat, geventileerde kant naar boven. Herhaal dit voor elke zak. Borstel de bovenkant van de zakken lichtjes met losgeklopt ei. Indien gewenst, lente met extra kristalsuiker. Bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze gelijkmatig goudbruin en krokant zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Meer Thanksgiving-ideeën
Cranberrysaus met portwijn recept
Cranberrysaus met portwijn is een geweldig bijgerecht voor Thanksgiving of het kerstdiner. Je kunt deze saus de avond van tevoren maken en in de koelkast bewaren in je serveerschaal. En natuurlijk heb je na het eten nog wat Port over voor je gasten!
