Probeer voor je volgende etentje churrasco - een Braziliaans geroosterd vlees, dat zowel hartig als sappig is. Churrasco wordt geserveerd in enkele van de meest fantastische en lyrische Braziliaanse restaurants, genaamd churrascaria's, en met de heerlijke smaak is het geen wonder dat dit Zuid-Amerikaanse gerecht zo is geworden populair. Serieus, wie kan nee zeggen tegen stapels en stapels heerlijk, mals vlees? Dus, de volgende keer dat u een etentje geeft en indruk wilt maken op uw gasten - neem hun smaakpapillen mee op een reis naar Zuid-Amerika door churrasco te serveren. Lees verder voor alles wat u moet weten over churrasco.
ChurRasco is ideaal voor een etentje
In extravagante Braziliaanse restaurants die churrasco serveren, geven fleurige gaucho's, gewapend met lange spiesjes vlees, de gasten al het perfect geroosterde vlees dat ze kunnen eten. In combinatie met een goede fles wijn en een uitzonderlijke saladebar, wordt churrasco een overheerlijke gedenkwaardige maaltijd die, met een beetje voorbereiding, thuis kan worden gemaakt. Het beste van alles is dat het perfect is voor een etentje [felle outfits en lange spiesen zijn optioneel!].
Alles wat je nodig hebt zijn 3 dingen: wijn, salade en vlees
Je huis omtoveren tot een psuedo-churrascaria voor een etentje is makkelijker dan je denkt. Zie het gewoon als een driefasig spelplan bestaande uit wijn, salade en vlees. En hoewel elk goed vermakelijk spelplan een dessert zou moeten bevatten, hebben maar weinig mensen nog honger na het proeven van dit vlees in Braziliaanse stijl.
Wijn
Fase één van het churrasco-spelplan is om de juiste wijn voor de avond te krijgen - een tot twee flessen rood en wit zijn meer dan voldoende. Het goede nieuws is dat je dit volledig uitbesteedt: ga naar de wijnwinkel, vertel de wijnexpert dat je rood vlees serveert en kom thuis met de aanbevolen flessen. Zoek naar wijnen onder de $ 15, want iedereen zal het vlees onthouden, niet de wijn.
Salade
De typische saladeselecties moeten zijn: sla, croutons, Parmezaanse kaas, Caesardressing, zoet? aardappelsalade op basis van mosterd, rode appels, asperges, proscuitto, aioli (of rode peperdressing) en citroen SAP. U gaat uw saladeaanbod bereiken door een deel van het werk uit te besteden en een deel van het werk zelf te doen. De saladebar zal uit drie items bestaan: Caesarsalade, appel-aardappelsalade en geblancheerde asperges.
- Salades: Als je een gerenommeerde delicatessenwinkel hebt die uitstekende Caesar-salades maakt, koop dan gewoon je salade vlak voor het feest, of je kunt net zo gemakkelijk je eigen salade gooien. Koop voor de appel-aardappelsalade een deli-aardappelsalade en voeg ongeveer twee uur voor het serveren gehakte appels toe. Bewaar het gekoeld.
- Asperges: Om de asperges te blancheren, breng je wat gezouten water aan de kook. Bereid de asperges voor door de laatste centimeter van de steel af te snijden en kook de steeltjes 3 tot 4 minuten. Breng asperges onmiddellijk over in een ijsbad om het koken te stoppen. Haal uit het water, besprenkel met een beetje citroensap en zet de asperges in de koelkast. Als de gasten arriveren, serveer je de asperges met proscuitto en de aioli.
Vlees
Om uw gasten het sterrengerecht adequaat te serveren, koopt u een kwart pond elk van zijsteak en ossenhaas per persoon, één ribeye voor elke twee personen en één filet per persoon. Deze stukken vlees zijn vol van smaak en kunnen in ongeveer dezelfde tijd worden gekookt (zorg ervoor dat u stukken van dezelfde dikte koopt).
HOE MAAK JE CHURRASCO
Perfect gekookt, sappig, sappig vlees is het belangrijkste onderdeel van uw maaltijd en kan gemakkelijk worden bereikt met een combinatie van koken op een kookplaat en in de oven.
- Kruid je vlees. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper en laat het 35 minuten op kamertemperatuur rusten. Terwijl het vlees rust, verwarm je de oven voor op 350 graden F.
- Kook de filets en ribeyes. Doe wat smaakneutrale olie (zoals canola of druivenpit) in twee grote ovenvaste koekenpannen op hoog vuur. Laat de koekenpannen en de olie heel heet worden en leg de ene filet in de ene koekenpan en de ene ribeye in de andere. Bak het vlees 3 tot 4 minuten per kant. Zet beide koekenpannen in de oven (of leg het vlees op een bakplaat en zet het in de oven) en kook tot de gewenste gaarheid (laat vlees niet langer dan 8 minuten in de oven garen).
- Kook de biefstuk en entrecote. Zet nog twee grote koekenpannen op het vuur op hoog vuur, voeg smaakneutrale olie toe en laat ze heel heet worden. Voeg de zijsteak toe aan de ene koekenpan en de entrecote aan de andere. Kook beide soorten vlees 4 tot 5 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid. Laat al het vlees 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Hoe u uw Braziliaanse maaltijd serveert
Als het vlees klaar is, hoef je alleen nog maar de wijn te ontkurken en de salades te serveren. En voor de echte churrascaria-ervaring kun je het vlees aan een spies spiesen en elk stuk rondlopen om plakjes voor je gasten te snijden. Als je je churrasco nog authentieker wilt serveren, moet je die gekke gouden gaucho-broek vinden. Daarvoor sta je er alleen voor.
Meer over Brazilië
Ontdek het gevarieerde eten en de cultuur van Brazilië
Brazilië, het grootste land van Zuid-Amerika, is een amalgaam van volkeren, culturen en smaken. Ontdek de nationale drank, cachaça-geregen caipirihnas, straatvoedsel, borrelende stoofschotels met kleipotten en Braziliaanse steakhouses genaamd churrascarias.
Meer leuke manieren om wereldwijde smaken in je keuken te brengen
- Het Zuid-Amerikaanse menu van Celeb Chef Tyler Florence
- Voedingsmiddelen met internationale smaak
- Beroemde chef-kokrecepten van Down Under
- Mexicaanse recepten met ambachtelijke kaas
- Indiaas eten recepten
