Kool kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan geweldige gerechten te maken, waaronder veel soepen en salades. Dit recept voor tomaten-koolsoep maakt een heerlijke, stevige maaltijd. Het is een geweldige keuze als het buiten koud is of als je je wat minder voelt.
Kool geschiedenis
De kool is een lid van de Brassicaceae-plantenfamilie, die andere kruisbloemige groenten bevat zoals: bloemkool en radijs. Kool, zoals het tegenwoordig wordt verbouwd, is afgeleid van een lommerrijke wilde mosterdplant afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Door de geschiedenis heen wordt het ook wel zeekool en wilde kool genoemd, waarbij de oude Grieken en Romeinen de plant prezen om zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Kool voeding
Kool is een uitstekende bron van vitamine C en bevat ook aanzienlijke hoeveelheden glutamine, een aminozuur met ontstekingsremmende eigenschappen. Wanneer kool wordt gekookt en gekookt met ander vlees en groenten, is het een geweldige bron van voedingsvezels. Het bevat ook een bepaalde chemische stof die wordt gebruikt om bepaalde aandoeningen van de luchtwegen te behandelen en te voorkomen. Sommige volksgeneesmiddelen brengen koolbladeren rechtstreeks op verwondingen aan om zwelling te verminderen, eerst een koolpasta aan te brengen en vervolgens het gebied in te wikkelen met een blad.
Koolbereiding
Veel samenlevingen hebben door de tijd heen kool als hoofdgewas gegeten. De plant bestaat uit een bolvormige cluster van bladeren die uit de kern cirkelen, en deze onrijpe bladeren zijn het enige deel van de kop dat wordt gegeten. Kool kan rauw, gekookt of geconserveerd worden geconsumeerd in een verscheidenheid aan gerechten.
Rauwe kool wordt in dunne reepjes gesneden en verwerkt in een salade of koolsalade. Het kan ook worden gebruikt in pico de gallo en in sandwiches als vervanging voor ijsbergsla. Gekookte kool komt voornamelijk voor in soepen en stoofschotels, populair in Midden- en Oost-Europa. Hoewel gekookte kool vanwege zijn geur een slechte reputatie heeft gekregen in Noord-Amerika, wordt hij over de hele wereld genuttigd.
Tomatenkoolsoep
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 liter water
- 1 kop kippenbouillon
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 kop kool
- 1 (14,5 ounce) blik gestoofde tomaten in Italiaanse stijl
Routebeschrijving
- Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg gesnipperde ui en knoflook toe. Kook tot de ui transparant is.
- Voeg water, bouillon, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Kern en hak de kool. Roer de kool door de bouillon en zet het vuur lager.
- Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de kool geslonken is.
- Roer de uitgelekte tomaten erdoor en breng aan de kook, laat dan 20 tot 30 minuten sudderen, vaak roerend.
- Heet opdienen.
Soeprecepten
- Avocadosoep met verse salsa
- Boerenkoolsoep met aardappelen en worst
- Pompoen- en wortelsoep
