De Britse eilanden produceren enkele van de beste kazen ter wereld, dus waarom zou u tijdens deze feestdagen niet een kaasplank samenstellen die een maaltijd perfect afsluit? Geen enkele plastic, smakeloze kaas te bekennen.
De lekkerste maaltijden zijn degenen die worden afgewerkt met een kaasplankje. Wij Britten produceren meer dan 700 variëteiten van dit prachtige zuivelproduct - met Cheshire-kaas, daterend uit de Romeinse tijd, als een van de oudste. Sommige kazen in het VK hebben de status van beschermde oorsprongsbenaming (B.O.O.), bijvoorbeeld Stilton kan alleen worden gemaakt in Nottinghamshire, Derbyshire en Leicestershire.
de kazen
Stichelton — deze ongepasteuriseerde blauwe kaas wordt geproduceerd op de Welbeck Estate in de buurt van Mansfield. Het is sterk, rijk en romig en in wezen een zeer goede stilton. Vanwege P.D.O. en het feit dat het is gemaakt met ongepasteuriseerde melk, mag de iconische naam niet gebruiken. Stichelton is echter de oude Engelse naam voor het dorp Stilton.
Gorwydd Caerphilly — alle goede kaasplanken hebben een scherpe, relatief milde en kruimelige kaas nodig. Deze bekroonde Welsh-variëteit van Trethowans Dairy is iets anders. De stevigere buitenste laag met hints van citrus maakt plaats voor een romig, bijna brie-achtig centrum. Net als Stilchelton gebruikt deze ongepasteuriseerde melk.
Shorrock's Lancashire-bom - dit is een zeer sterke Lancashire-kaas dat heeft 24 maanden de tijd gehad om te rijpen. Geserveerd in een traditionele zwarte wax-coating die lijkt op een bom (vandaar de naam), pakt deze kaas zeker uit. Het bijzondere is dat het bij kamertemperatuur een heerlijk zachte smeerbare kaas wordt. Dit werkt heel goed met een pittige chili-jam die helpt om de romigheid te doorbreken.
Sparkenhoe — een heerlijke Red Leicester kaas gemaakt door a werkende melkveehouderij in het zuidwesten van Leicestershire. Als ik maar één kaas op mijn kaasplankje zou kunnen hebben, zou dit het zijn. Het is nootachtig en zoet zonder overheersend te zijn. Ik stel voor dat het ook geweldige kaas op toast maakt. Als je van sterkere kazen houdt, is hun vintage Sparkenhoe die 18 maanden heeft gerijpt, het proberen waard.
De begeleidingen
Toast voor kaas — toen ik deze dunne, krokante koekjes voor het eerst zag van de Fine Cheese Company Ik was in de war: het leken wel zoete koekjes. Ze zijn echter ontworpen om met kaas te worden gegeten. Ja, ze zijn heerlijk op zichzelf, maar combineer het kersen- en amandelkoekje met een blauwe kaas en bereid je voor om versteld te staan.
Fudge koekjes - hun hele assortiment koekjes voor kaas is fantastisch. Verwerp de houtskoolcrackers niet vanwege de vreemde naam; ze zijn de perfecte begeleider van zachte kaas.
Peter's Yard knäckebröd - deze Knäckebröd op Zweedse wijze niet voor niets een Great Taste Award hebben gewonnen. Ze zijn er in drie verschillende maten en ik denk dat de mini's vooral goed zijn voor een kaasplankje.
Spekjam - spek en jam, oh ja. In het afgelopen jaar is spek verschenen in verschillende zoete en hartige producten, maar dit is een combinatie waar het goed werkt. Zie het minder als een jam en meer als een rokerige chutney, geramd met de goedheid van spek. Het gaat bijzonder goed samen met een sterke, scherpe kaas zoals Cheddar. Probeer het eten van lepels hiervan te weerstaan Eten17 product direct uit de pot.
Meer Brits eten
De Britse streetfood-revolutie
Geweldige Britse theesalons
Waar haal je de beste fish and chips in het VK?
