Anthony Bourdain heeft zijn eigen beoordeling van de Australische keuken gegeven, en hij lijkt behoorlijk complimenteus te zijn.
Anthony Bourdain staat bekend om zijn bad-boy shtick, die vaak de kop opsteekt in zijn shows over eten en reizen. Toch opende de beroemde chef-kok onlangs de culinaire scene van Australië en was, nou ja, verre van onbeleefd.
"De eetcultuur in Sydney en Melbourne staat in hoog aanzien bij chef-koks en deskundige diners," vertelde hij De Sydney Morning Herald.
“Het koken – in ieder geval in Sydney en Melbourne – is van een zeer hoog technisch niveau. We houden van de koks hier. We houden van hoe ze koken. We beschouwen ze als vrienden', voegde hij eraan toe.
Het was echter niet allemaal rooskleurig, met Anthony die beperkingen aanwees met de Australische culinaire scene. De restaurants zijn echter niet de schuldige.
"De grootste zwakheden zijn soms beperkende wetten met betrekking tot de gezondheid en veiligheid van ingrediënten, en de grote afstand van Australië tot de rest van het gastronomische universum," zei hij.
“Wat er in Sydney en Melbourne gebeurt, is meestal iets eerder gebeurd in Parijs of Brooklyn. Ik ben hier geen d*** over.
“Elke chef-kok zal je hetzelfde vertellen. In Sydney of Melbourne kun je zeker net zo goed eten als in New York of San Francisco. Maar, op een paar uitzonderingen na, heb je minder kans om the next big thing te krijgen.”
Hij zei dat een van de sterke punten van de Australische culinaire scene de ontvankelijkheid en opwinding van de gasten is.
"Mensen zijn minder afgemat, meer opgewonden dan in New York, en die interesse is een goede zaak voor chef-koks, voor restaurants en voor dineren in het algemeen."
Afbeelding met dank aan HRC/WENN.com
Meer culinair commentaar
Chef kok om de kijkcijfersoorlog in te gaan
Hun keukenregels: The MKR winnaars spreken zich uit
Jamie en Ramsay krijgen zendtijd
