Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Recept voor zoete aardappel-maïssoep
Serveert 8
Soep is een fantastisch voorgerecht op Thanksgiving. Dit recept voor zoete aardappel- en maïssoep is gemarkeerd met maïs, paprika's en gekarameliseerde uien. Dit recept is aangepast van De nieuwe vegetarische epicurist: menu's voor familie en vrienden, door Anna Thomas.
Ingrediënten:
- 1 grote gele ui, gesnipperd
- 1 1/2 eetlepels boter of olijfolie
- Zout
- 2 pond zoete aardappelen
- 2 kopjes water
- 4 kopjes groentebouillon
- 3 kopjes maïs
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 verse jalapeño, fijngehakt
- 1 kopje melk
- 1/2 citroen, geperst
- Cayenne peper
- 2 tot 3 eetlepels room
- Koriander of peterselie voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Smelt boter, voeg ui en een snufje zout toe en bak, vaak roerend, goudbruin.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes, doe ze in een pan met water en bouillon en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar sudderen.
- Voeg uien toe aan aardappelen. Giet een beetje bouillon in de uienpan en giet dan terug bij de soep om alle sappen uit de uienpan te krijgen. Pureer de soep met een handmixer of in porties in een blender. Keer terug naar de pot.
- Voeg maïs, paprika en melk toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg citroensap en cayennepeper toe, proef en breng op smaak en roer de room erdoor.
- Serveer warm, gegarneerd met koriander of peterselie.
Vegetarische jus recept
Opbrengst 3 kopjes
Dit vegetarische jusrecept is eenvoudig te maken en heeft een nootachtige smaak die een fantastische aanvulling is op tofurkey.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels vegan margarine
- 3 eetlepels bloem
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 kopje gemalen geroosterde amandelen
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de margarine in een steelpan tot deze gesmolten is. Klop de bloem erdoor en roer 1 tot 2 minuten continu.
- Haal de pan 2 minuten van het vuur, zet de pan dan terug op het fornuis en klop de bouillon en de noten erdoor.
- Laat sudderen, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is (ongeveer 5 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper; heet opdienen.
Bekijk deze andere vegetarische Thanksgiving-recepten inclusief vakantievulling, geroosterde pompoen en pompoenmuffins >>
Meer vegetarische vakantierecepten
Vegetarisch Thanksgiving-recepten
Vegetarische Thanksgiving-dessertrecepten
Vegetarische vakantierecepten
