Dit lekker veganistisch gerecht is perfect voor een vakantielunch, of een geweldig alternatief voor een traditionele vakantiemaaltijd. Deze vlinderdas pastaschotel is klaar in minder dan 30 minuten!
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccoli-curry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Strikjes met tomaten-rozemarijn-bessensaus
Maakt 6 porties.
Voedingsstoffen per portie: calorieën 340; Eiwit 10g; Vet 3,5 g (za. Vet .5g); Koolhydraten 67g; Voedingsvezels 6g; Cholesterol 0 mg; Natrium 190 mg
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie of koolzaadolie
- 1 kop gesnipperde ui
- 1 eetlepel honing
- 1 blik (28-ounce) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 1/2 kopje Sun-Maid Zante krenten
- 2 tot 4 eetlepels rode wijn
- 1-1 / 2 theelepels gehakte verse rozemarijn (of 1/2 theelepel gedroogd)
- 1 pakje (12-ounces) vlinderdas of penne pasta, ongekookt
- 4 kopjes kleine broccoliroosjes
- Galaxy Foods Parmezaanse kaas Soja Veganistisch geraspte topping
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg uien toe en kook 10 minuten, vaak roerend tot ze heel zacht en goudbruin zijn.
- Roer de honing erdoor.
- Tomaten met sap, krenten, 2 eetlepels wijn en rozemarijn toevoegen.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 10 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt (verwijder indien nodig het deksel om de vloeistof te verminderen).
- Voeg desgewenst de resterende 2 eetlepels wijn toe voor de smaak.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd broccoli toe.
- Rioolwater.
- Serveer saus over pasta en broccoli en garneer met soja-parmezaanse kaas topping.
Meer veganistische recepten
Hoe maak je veganistische vakantie brownies
Top veganistische kerstrecepten
Peperkoek koekjes
