Hallo hallo! Lauren hier van LaurenKelp.com en we maken vandaag iets lekkers!
Als je op mij lijkt, waardeer je een heerlijke maaltijd die niet veel voorbereiding of tijd kost om te maken. Je tijd is kostbaar en soms wil je die buiten de keuken doorbrengen, maar je wilt ook je eetgewoonten niet opofferen - ik snap het helemaal.
Daarom maken we deze makkelijke, luchtige, heerlijke couscous ovenschotel. Voorbij zijn de dagen dat rijst slechts een bijgerecht was! Hier hebben we de meest verbazingwekkende couscous van RiceSelect die een beetje water en een paar minuten nodig heeft en altijd perfect uitkomt. Geen plakken aan de pan, geen rommel en zeker geen afval!
Mijn favoriete ding over deze braadpan is dat het altijd een ton maakt. Of je nu vrienden hebt die langskomen, een gerecht nodig hebt om naar een potluck te brengen of gewoon wat goede restjes wilt, deze man is helemaal voor jou. Dus ga zitten, scroll naar beneden en laten we beginnen!
Laten we het eerst hebben over ingrediënten! Dit recept bestaat uit drie verschillende componenten: de broccolipesto, de kip en de ovenschotel zelf. Allereerst de broccolipesto!
Couscous en broccoli kip ovenschotel
Ingrediënten:
Voor de broccolipesto:
- 1 grote kop broccoli, in kleine roosjes en steeltjes gesneden
- 3 middelgrote teentjes knoflook, gepeld
- 2/3 kop gesneden of geschaafde amandelen
- 1/3 kopje Mexicaanse geraspte kaas
- 2 eetlepels vers citroensap (1 grote citroen werkt meestal)
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/2 kopje ricotta kaas
Tip: De couscous is de basis van het gerecht, dus vergeet niet de RiceSelect. toe te voegen® Couscous op je boodschappenlijstje!
Voor de kip
- 1 pond kippenborsten zonder botten, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de ovenschotels:
- 1/2 kopje favoriete salsa
- 1/2 kopje Mexicaanse geraspte kaas
Dus je hebt je ingrediënten en nu is het tijd om te beginnen. Zoals ik al eerder zei, het gerecht bestaat uit drie delen, de eerste is de lekkerste broccolipesto!
Routebeschrijving:
Voor de broccolipesto:
- Verwarm eerst je oven voor op 375 graden F en vet een ovenschaal van 13 x 9 inch in (we gebruikten een Le Creuset-steengoed).
- Blancheer de broccoli door 3/4 kopje water in een grote pan te gieten en aan de kook te brengen. Roer de broccoli erdoor als het water klaar is en voeg een snufje zout toe. Dek af en laat het ongeveer 1 minuut staan.
- Wanneer je broccoli-timer afgaat, giet je de broccoli onmiddellijk in een zeef en laat je koud water over de broccoli lopen. Dit zorgt ervoor dat de roosjes niet gaar worden. Laat uitlekken en zet opzij.
- Het is pesto-tijd! Gebruik een keukenmachine of Vitamix en voeg twee kopjes gekookte broccoli, de 3 teentjes knoflook, 1/2 kopje geschaafde amandelen, geraspte kaas, zout en citroensap toe. Zet hem op ‘pulse’ en besprenkel met olijfolie en ricotta. Pulseer tot de pesto glad is.
- Neem de resterende broccoli en voeg de pesto toe in een grote kom en zet opzij
Fantastisch! Je hebt de pesto overwonnen en is hij niet heerlijk?! Vervolgens de couscous en kip. Ik raad RiceSelect altijd aan voor dit gerecht omdat de instructies zo gemakkelijk te volgen zijn en de korrels er altijd perfect uitkomen. Wat betreft de kip, als je een favoriete manier hebt om kip te koken, voel je vrij om het te gebruiken. De kip wordt gebakken in de braadpan, maar dit helpt alleen maar om het een voorsprong te geven.
Voor de couscous en kip
- Kook je RijstSelecteer® Couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de achterkant en voeg deze toe aan de broccoli- en pestokom.
- Gebruik dezelfde pan die je hebt gebruikt om je broccoli en couscous te koken en voeg 1 eetlepel olijfolie en je in blokjes gesneden kip toe.
- Bak tot de zijkant bruin is (3 tot 4 minuten) en draai om.
- Zodra de kip bruin is, haal je hem van het fornuis en voeg je hem toe aan de broccoli, pesto en couscouskom.
Hoera! Je hebt de onderdelen gemaakt en nu is het tijd om te combineren en te bakken...
Voor de braadpan:
- Giet de inhoud gelijkmatig in de ovenschaal en bedek met salsa en 1/2 kopje kaas. Bak 20 minuten (of tot het midden van de braadpan heet is).
- Verwijder, laat een minuut of twee afkoelen en serveer met een extra kant van salsa!
Makkelijk, luchtig en superlekker! Nu heb je een heerlijke maaltijd en tijd over. Maak het en hou ervan? Laat het ons zeker weten in de reacties hieronder. Eet smakelijk!
*Recept aangepast van A Healthy Life for Me
Dit bericht maakt deel uit van een gesponsorde samenwerking tussen RiceSelect® en zij weet
