Het is warm, je voelt je dik en al snel moet je kapot gaan en badkleding gaan shoppen. Wat moet een meisje doen? Begin met het maken van gezonde salades als lunchgerecht. Verfrissend en licht, salades zijn een geweldige manier om je taille te verkleinen voor de zomer. Hier zijn een paar van onze favoriete zomers salade recepten.
Mediterrane salade
Deze eenvoudige salade is zo lekker dat je hem waarschijnlijk twee of drie keer per week zult eten. Snijd twee kleine Perzische komkommers in de lengte doormidden, vervolgens in plakjes van 1/2-inch, snijd 1 kopje druiventomaten doormidden en vervolgens in stukjes van 1/2-inch. Doe de tomaten in een kom, maal er een royale hoeveelheid peper en zout over en meng. Voeg komkommers en een scheutje fetakaas toe, samen met eventuele verse kruiden die je bij de hand hebt (koriander, basilicum of dille zijn allemaal goede keuzes). Garneer vervolgens met 2 eetlepels hummus. Serveer met zelfgemaakte pitabroodjes die je maakt door volkoren pitabroodjes in partjes te snijden, licht in te smeren met olijfolie en te besprenkelen met knoflookzout. Bak ongeveer 15 minuten op 350 graden of tot ze goudbruin zijn.
Watermeloen feta salade
Nodig een vriend(in) uit voor de lunch en pak wat kletstijd terwijl je geniet van deze verfrissende salade. Snijd 2 kopjes watermeloen in stukjes en leg er een bedje van lentegroene salademix op. (Maak het gemakkelijk en koop de voorgewassen salade in een zak.) Strooi 1/4 kopje verkruimelde fetakaas over de watermeloen en besprenkel met een theelepel olijfolie. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer met een stuk volkoren toast met daarop 1/4 van een verse avocado, zout en peper.
Mozzarella, tomaat, avocado en veldsla
Snijd 8 ons verse mozzarella-kaas (met water verpakte buffelmozzarella smaakt het beste) in hapklare brokken, snijd 16 ons druiventomaten doormidden en snijd twee avocado's in hapklare brokken. Wrijf vier maïskolven in met olie en bak ze op een bakplaat in de oven op 450 graden gedurende 10 minuten aan elke kant. Snijd de maïskorrels in een kom met de mozzarella, avocado's en tomaten en voeg versgemalen peper en zout toe. Dit is de perfecte salade om mee te nemen naar een zomerse potluck - je gaat zeker naar huis met een lege kom.
Zalm rucola salade
Als je geen tijd of zin hebt om je eigen zalm te bereiden, koop dan een voorgekookt stuk zalm van de markt om het je gemakkelijk te maken. Serveer je stukje zalm op een bedje van rucola (of lentegroenten als je geen fan bent van peperige rucola) en bestrooi met kappertjes. Voeg een scheutje olijfolie en balsamicoazijn toe en werk af met versgemalen peper en zout. Deze salade zit boordevol gezonde Omega 3 vetzuren en eiwitten.
Quinoasalade
Kook 1 kopje quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak tijdens het koken 1/2 kopje bleekselderij, een kleine Fuji-appel, 2 ons Goudse kaas en een handvol walnoten fijn. Meng gehakte ingrediënten met gekookte quinoa en roer 1/4 kopje gedroogde veenbessen erdoor. Quinoa zit boordevol eiwitten en past bij bijna alles, dus als je andere gedroogde vruchten, kaas, groenten of noten wilt vervangen, ga ervoor. Werk af met een scheutje olijfolie en peper en zout.
Kijk: Haal meer afslankende (en eenvoudige) saladerecepten van Skinnygirl Bethenny Frankel.
Gerelateerde artikelen
Gezonde maar bevredigende salades
Nieuwe salades voor lente en zomer
Snelle en gezonde tonijnrecepten
