Ik ben eigenlijk lid van gelei, jam en specerijen anoniem. Maar door mijn overschot aan alles wat plakkerig, zoet en hartig is, heb ik een paar trucjes geleerd om al die kleine potjes op te gebruiken die kostbare koelkastruimte in beslag nemen.
Een van mijn favorieten? Sinaasappelmarmelade in, nou ja, alles doen. Het is zoet, het is citrusachtig, het is licht bloemig - en als je geluk hebt, geeft het een lichte sinaasappelschilbitterheid aan alles waaraan je het toevoegt.
Een paar jaar geleden kocht ik uit nieuwsgierigheid een grote pot bittere sinaasappelmarmelade en na een beetje experimenteren is het een nietje in mijn huis geworden. Dus pak een pot marmelade de volgende keer dat je in de winkel bent (of open eindelijk die pot die je van een goedbedoelende vriend hebt gekregen), en maak er goed gebruik van met deze hacks.
Meer:Diner van vanavond: Pittige oranje kip
Geroosterd brood. Dit is geen geheim, maar ja, je kunt marmelade op toast eten. Het is heerlijk… vooral met cashew- of kokosboter. Verder gaan…
Bagels knallen. Bestrijk je geroosterde bagel met roomkaas en bedek het dan met marmelade. De combinatie van licht pittige, zoute kaas met de zoete, citrusachtige marmelade zal je helemaal verbazen.
Kaas plankje. Het is altijd een goed idee om een zoet element op je kaasplankje te hebben om de rijkdom van wat je aanbiedt te compenseren. Sinaasappelmarmelade past vooral goed bij nootachtige harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, maar is ook erg lekker bij romige geitenkaas.
Vlees glazuren. Sinaasappelmarmelade voegt een heerlijke citruszoetheid toe aan alle soorten geroosterd en gegrild vlees. Verwarm wat sinaasappelmarmelade in een kleine steelpan tot het vloeibaar is (laat het niet aanbranden), en smeer dan, 15 minuten voordat je vlees gaar is, de sinaasappelmarmelade erop en ga verder met koken. Herhaal dit na 10 minuten en nog een keer als het vlees gaar is. Je kunt ook andere smaakstoffen aan de marmelade toevoegen, zoals rozemarijn, knoflook, gemalen rode pepervlokken en gember.
Oranje kip of tofu. Voor snelle en gemakkelijke oranje kip (die even onauthentiek als heerlijk is), breng je gelijke delen sinaasappelmarmelade en barbecuesaus aan de kook in een kleine steelpan, samen met een paar scheutjes sojasaus, gehakte knoflook en wat geraspte gember. Gooi de saus met krokant gebakken kip of tofu, en serveer.
Meer:One-Pot Wonder: Sinaasappelgarnalen met gebakken rijst in 25 minuten plat
Slurpbare noedelsaus. Maak een plakkerige sesam-noedelsaus door sinaasappelmarmelade, teriyakisaus, gehakte knoflook en geraspte gember in een pan met een scheutje water te laten sudderen om de saus eventueel te verdunnen. Voeg een paar scheutjes geroosterde sesamolie toe aan de saus, giet de saus over de gekookte, uitgelekte noedels en schep goed door elkaar. Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte lente-uitjes en serveer.
Marinades. Voeg een eetlepel of 2 sinaasappelmarmelade toe aan je favoriete marinades. Degenen met citrus, kruiden en knoflook zijn goede kandidaten voor een klodder marmelade.
Cocktails. Wil je je volgende aangepaste cocktail opfleuren? Probeer wat sinaasappelmarmelade te mengen met partjes citrusvruchten en munt, en voeg dan witte rum, zilveren tequila, wodka of zelfs gin toe. Schud het mengsel op met wat ijs, schenk het dan in een groot glas ijs en maak het af met sodawater, tonic water of limoen-limoensoda.
Dessertsaus. Voeg sinaasappelmarmelade, een paar bevroren frambozen en een scheutje Grand Marnier toe aan een kleine steelpan. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen, tot het iets is ingekookt, en besprenkel het dan met ijs, cake, fruitsalade of iets anders dat je een elegante smaakboost wilt geven. (Gebruik dan je overgebleven dessertsaus om een cocktail te maken!)
Salade dressing. Verwissel sinaasappelmarmelade voor honing in je favoriete citroenachtige vinaigrette om een zoet en bloemig element aan je salade te geven.
Taart. Probeer een eenvoudige biscuittaart te maken en sinaasappelmarmelade tussen de lagen te smeren. Klop vervolgens een paar eetlepels en vanille-extract in je glazuur en smeer het op je cake. Je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. (Dit werkt ook verrassend goed met chocoladetaart!)
Daar heb je het. Sinaasappelmarmelade: Baller op toast, nog beter in al het andere.
Meer: 20 manieren om zomerproducten nu te bewaren en er het hele jaar door van te genieten
