Ina Garten weet iets van koken comfortrecepten voor de herfst, en ze is zeker een van onze go-to-bronnen als we proberen te beslissen welke Thanksgiving bijgerechten maken voor ons feest dit jaar. Dus als ze een recept plaatst dat elk jaar op haar Thanksgiving-tafel staat, geven we een lijst. Wat staat er op ons menu, dankzij Ina? Groene bonen gremolata.
Bekijk dit bericht op Instagram
Op Thanksgiving maak ik altijd wat bijgerechten in de oven en sommige op de kookplaat, zodat ik alles tegelijkertijd op tafel kan krijgen. Een kant die ik elk jaar maak, is mijn Green Beans Gremolata. Ik blancheer de snijbonen, bak ze in olijfolie en besprenkel ze met de “gremolata” – een mengsel van knoflook, citroenschil, peterselie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Laten we zeggen dat dit niet de braadpan van je oma is! (Het recept is beschikbaar op barefootcontessa.com via de link in mijn profiel.)
Een bericht gedeeld door Ina Garten (@inagarten) op
We zijn nooit echt opgewarmd tot de traditionele braadpan van sperziebonen, met zijn gloppy room van champignonsaus en ingeblikte gebakken ui-topping. Maar de rijke, zware Thanksgiving-maaltijd smeekt wel om wat groene groenten op tafel. Het recept van Garten's sperziebonen gremolata past perfect bij de rekening. Het is een gerecht dat elegant genoeg is om je feest te vieren, maar ook licht genoeg om als tegenwicht te dienen voor die rijke jus en boterachtige vulling op je bord.
De recept is simpel en komt samen in slechts een paar minuten - het kan een van de laatste dingen zijn die je op Thanksgiving maakt, terwijl de kalkoen rust. Je blancheert de sperziebonen en schokt ze in koud water en bakt ze vervolgens in olijfolie. Daarna worden ze gegarneerd met een snufje gremolata - een heldere, frisse mix van peterselie, citroenschil, knoflook, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Het resultaat zijn perfect gegaarde bonen met een geurige, lichte, maar ook licht rijke (dankzij de Parm en pijnboompitten) mengsel dat je smaakpapillen zal opfrissen wanneer het wordt gegeten naast al die andere decadente borden.
Ina Garten doet het weer! Als we haar nu konden overtuigen om ons uit te nodigen voor haar Thanksgiving...
