De geschiedenis van advocaat

Eggnog, dat rijke, weelderige drankje waar we langzaam aan nippen tijdens de vakantie, bestaat al sinds het einde van de 18e eeuw. Vandaag pakken we de geschiedenis erachter aan en ontdekken we nieuwe recepten.

Verwant verhaal. Deze Super Mario-adventskalender is een must-have voor je videogamer en exclusief op Amazon

Eggnog dateert uit de 14e eeuw, toen Engelsen genoten van een drankje dat de 'posset' werd genoemd. Beschreven door de Oxford English Dictionary als "a drank gemaakt van warme melk gestremd met bier, wijn of iets dergelijks, vaak gezoet en gekruid, "het bevatte geen eieren zoals de klassieke advocaat die we drinken vandaag.

Toen de met drank beladen drank de VS bereikte, werden er zowel eieren als zuivel toegevoegd, aangezien melkveebedrijven voor bijna iedereen toegankelijk waren. De vervanging van ale, sherry en Madeira vond ook plaats, aangezien deze likeuren verschrikkelijk duur waren. Rum en whisky namen hun plaats in. Het toevoegen van room, eieren en suiker aan de alcohol zorgde voor een drankje waar iedereen van genoot.

Eggnog gaat zo ver terug als onze eerste president, George Washington, die zijn eigen recept voor advocaat had (blijkbaar vergat hij te vermelden hoeveel eieren hij in het recept moest gebruiken, maar koks uit die tijd suggereren dat er een dozijn eieren waren nodig zijn):

Een liter room, een liter melk, een dozijn eetlepels suiker, een pint cognac, 1/2 pint rogge whisky, 1/2 pint Jamaica rum, 1/4 pint sherry, eieren - meng eerst de likeur, scheid dan de dooiers en het wit van de eieren, voeg suiker toe aan de losgeklopte dooiers, meng goed. Voeg melk en room toe, langzaam kloppend. Klop het eiwit van de eieren stijf en spatel langzaam door het mengsel. Laat enkele dagen op een koele plaats opstijven. Proef regelmatig.

Eierpunch over de hele wereld

Hoewel gemaakt in Engeland en opnieuw gemaakt in de VS, zijn eierpunchvariëteiten over de hele wereld opgedoken, waarbij landen het originele recept naar hun smaak hebben aangepast. In Chili heet het "Vaina" en bevat het cognac en cacaopoeder, terwijl in Puerto Rico, "Coquito” is koning! Letterlijk vertaald naar kleine kokosnoot, deze advocaat is gemaakt van kokosmelk voor die rijke smaak. Specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel zijn klassiek, maar je kunt er zelfs recepten voor eierpunch met de toevoeging van chilipoeder voor dat vleugje warmte.

Moderne eierpunch-creaties

Je kunt nu advocaat vinden in bijna elke supermarkt in de VS, beginnend in november en de hele vakantieperiode. In 2011 heeft de Huffington Post proefde meer dan een dozijn eierpunch op smaak op zoek naar de beste en de resultaten waren interessant.

Starbucks heeft hun klassieker Eierpunch Latte, een mix van espresso met gestoomde advocaat en melk, gegarneerd met gemalen nootmuskaat.

Omdat advocaat eigenlijk eieren, room en suiker is, wordt het tijdens de vakantie als basis gebruikt voor veel desserts, waaronder: gebakken eierpunch donuts met eierpunch rum glazuur. Andere manieren om advocaat te gebruiken zijn onder meer in custards, puddingen, cakes en zelfs in brownies! Eggnog voegt niet alleen een geweldige smaak toe aan desserts, maar ook vocht en rijkdom.