Deze loempia's worden gevuld met groenten, vers citroengras, knoflook en pittige gember en vervolgens diep goudbruin gebakken. Geserveerd met leuke dipsauzen, dit is een heerlijk voorgerecht voor een diner met een Aziatisch thema.
Groenten, knoflook, vers citroengras en gember worden in loempiavellen gestopt en gebakken. Citroengras geeft deze broodjes een citrussmaak terwijl de gember een zoete en pittige bite geeft. Ik ben dol op basisspecerijen zoals pindasaus, maar ik besloot wat creatiever te worden en hier 2 unieke dips te serveren in plaats van de traditionele. Kies uit de zoete en pittige abrikozendipsaus, de honing-limoen-sojadipsaus of beide. Ze zijn een prachtige aanvulling op deze smakelijke broodjes.
Krokante knoflook gember citroengras vegetarische loempia's recept
Serveert 8
Ingrediënten:
Voor de loempia's
- 8 loempiavellen
- 1 eetlepel plus 4 kopjes arachideolie om te frituren
- 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 klein stukje vers citroengras, gehakt
- 1 groot stuk (1 inch of groter) verse gember, fijngehakt
- 2 kopjes geraspte Napa-kool
- 1/2 kopje wortelen, versnipperd
- 1 kopje taugé
- Klein bakje water
Voor de pittige abrikozen dipsaus
- 1/4 abrikozenconserven
- 2 eetlepels sojasaus
- Scheutje Sriracha-saus
Voor de honing limoen soja dipsaus
- 1-2 eetlepels honing
- 1 limoen, geperst
- 1/4 kop sojasaus
Routebeschrijving:
- Voor de pittige abrikozendip doe je alle ingrediënten in een kom. Meng goed en zet opzij.
- Voeg voor de honing-limoendip alle ingrediënten toe aan een kom. Meng goed en zet opzij.
- Voeg in een grote pan 1 eetlepel arachideolie toe. Voeg knoflook, gemberkool, wortelen en taugé toe, kook ongeveer 3-4 minuten en roer regelmatig.
- Leg een loempiavel op een vlakke ondergrond en doe 1 eetlepel van het groentemengsel in een hoek van de wikkel. Rol de rand van de wikkel voorzichtig om de groenten en vouw de twee zijhoeken naar het midden van de wikkel toe. Rol de loempia strak op en bevochtig met je vinger de rand van de loempiavel met water, zorg ervoor dat de rol volledig is afgesloten. Herhaal met de resterende loempia's.
- Zodra alle loempia's zijn gemonteerd, voeg je de 4 kopjes arachideolie toe aan een grote pan of een wok en zet je het vuur op middelhoog.
- Leg verschillende loempia's in de olie en laat ze koken, maar pas op dat ze niet te vol worden. Bak 2-3 minuten of tot een diepe goudbruine kleur. Haal uit de olie en laat afkoelen op keukenpapier. Warm het lekkerst met een of beide dipsauzen.
Tip
Je kunt citroengras op bijna elke Aziatische markt vinden. Als je moeite hebt om vers te vinden, kun je altijd gedroogd vervangen.
Meer Aziatisch geïnspireerde recepten
Gember kippensoep
Makkelijke groente gebakken rijst
Warme Thaise kipsalade met gemberdressing
