Deze nieuwe draai aan een traditioneel havermout-rozijnenkoekje zal zeker indruk maken op uw gasten! De knapperigheid van een havermout-rozijnen zandkoekkoekje bedekt met een kaneelsuikerglazuur zal een nieuw nietje zijn op uw vakantiekoekjesbordjes!
Voor een extra twist, overweeg om wat toffee, citroen of extra kruiden toe te voegen. Deze cookies zijn eenvoudig aan te passen aan uw voorkeuren! Het deeg kan ook van tevoren worden gemaakt en een dag of twee in de koelkast worden bewaard, of tot een maand in de vriezer!
Havermout-rozijnen zandkoekjes
Maakt 2-3 dozijn koekjes
Ingrediënten:
Voor de koekjes
- 1/2 kop boter
- 1 kop bloem
- 1/2 kop suiker
- 3/4 kop havermout
- 1/2 kop rozijnen
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille
Voor het glazuur
- 1/2 kop poedersuiker
- 1 eetlepel melk
- 1/4 theelepel kaneel
Routebeschrijving:
1
Klop met een elektrische mixer de boter en suiker tot ze romig en glad zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de vanille toe en klop goed. Zeef de bloem en kaneel en voeg toe aan het deeg samen met de rozijnen en havermout, mix tot alles net gemengd is. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het met de hand. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 3 uur afkoelen.
2
Verwarm de oven voor op 325 graden F.
3
Rol het deeg tussen twee vellen vetvrij papier tot een dikte van 1/4 inch. Gebruik koekjesvormpjes of een scherp mes om koekjes in de gewenste vormen te snijden.
4
Plaats koekjes 1 inch uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot alles licht goudbruin is, ongeveer 10 tot 12 minuten.
5
Af laten koelen op een rooster. Meng de poedersuiker, melk en kaneel en glazuur elk koekje.
Meer receptideeën
Sinaasappel-rozijnen scones
Volkoren kaneel-rozijnenbrood
Karamel rozijnen popcorn balletjes
