Eenvoudige boerenkoolrecepten – Pagina 2 – SheKnows

Verwant verhaal. Martha Stewart gebruikt in de winkel gekochte helpers om deze 20 minuten durende garnalenroerbak te maken

Gebakken Boerenkool

Serveert 4 tot 6

Ingrediënten:

• 2 tot 3 eetlepels olijfolie
• 2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 kop boerenkool, gewassen en gedroogd
• Zout

Routebeschrijving:

1. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie.
2. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden of zo.
3. Voeg de boerenkool toe en bak enkele minuten mee. Het zal een beetje verwelken.
4. Bestrooi met zout en serveer als bijgerecht.

Boerenkoolsalade

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 bos boerenkool, gewassen, gedroogd en in hapklare stukjes gescheurd
• Sherryvinaigrette (sherryazijn, olijfolie, zout en peper)
• 1/2 kop walnoten, geroosterd en gehakt
• Goudse kaas, in kleine blokjes gesneden
• 1 tot 2 peren, zonder klokhuis en in schijfjes

Routebeschrijving:

1. Meng in een grote kom de boerenkool met de vinaigrette.
2. Bestrooi de geklede salade met gehakte walnoten, Gouda en peer en serveer.

Witte bonen-, pompoen- en boerenkoolsoep

Serveert 6

Ingrediënten:

• 1 pond gedroogde witte bonen (cannellini)
• 2 uien, grof gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 kopjes kippenbouillon
• 2 liter water
• 2 theelepels zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 laurierblad
• 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
• 1/2 butternutpompoen, geschild, gezaaid en in blokjes van 1/2-inch gesneden
• 1 pond kielbasa, kruiselings gesneden 1/4-inch dik
• 1 pond boerenkool, gewassen, stengels en middenribben weggegooid en gehakt

Routebeschrijving:

1. Week de bonen een nacht en ververs het water meerdere keren. Kook de bonen vervolgens in voldoende water om ze ongeveer 30 minuten te bedekken, of tot ze ongeveer half gaar zijn.
2. Bak uien in olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook, al roerend, 1 minuut. Voeg bonen, bouillon, 1 liter water, zout, peper, laurier en rozemarijn toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen zonder deksel. Voeg de pompoen toe en laat nog 30 minuten sudderen tot de bonen en pompoen zacht zijn.
3. Terwijl de soep suddert, bruint u de kielbasa in een zware koekenpan op middelhoog vuur en legt u deze vervolgens op keukenpapier om uit te lekken. Roer de boerenkool, de worst en de resterende liter water erdoor en laat het 12 tot 15 minuten onafgedekt sudderen tot de boerenkool zacht is. Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer.

Meer boerenkoolrecepten

Boerenkoolsoep Met Aardappelen En Worst
Curry Zalm en Boerenkool
Kikkererwten Tofu Roerbak

Laat een reactie achter