Jason Stratton legt uit hoe Topkok is zoveel meer dan een kookprogramma. Tijdens een interview met Zij weet het, onthult hij hoe hij denkt dat seizoen 13 de LGBT-gemeenschap heeft beïnvloed en vertelt hij over zijn favoriete rechter en besprak hij zijn recente eliminatie.
SheKnows: Wie is jouw favoriet? Topkok deelnemer aller tijden en waarom?
Jason Stratton: l hield van Kevin Gillespie uit het Las Vegas-seizoen. Ik dacht dat zijn eten soulvol, heerlijk was en echt vanuit een oogpunt sprak. Ik denk dat ik een paar tranen heb vergoten toen hij uit de finale werd gehaald.
Meer:Wesley True bespreekt zijn cruciale Topkok fout
SK: Was je verrast door je eliminatie?
JS: Ik was niet verrast. Het was moeilijk om naar te kijken, maar te weinig kruiden is een misdaad. Ik wed dat alle koks die met mij hebben gewerkt behoorlijk stomverbaasd waren dat het een lichte hand met zout was waardoor ik werd opgestart. Ik heb de neiging om de lijn van zeer doorgewinterde te rijden. Ik hou van zout en zuur.
SK: Hoe was het om met alle juryleden in de show te werken?
JS: Vrij spectaculair. Ze hebben allemaal een ongelooflijke smaak en een schat aan kennis. Hoe moeilijk het soms ook is om aan de tafel van de juryleden te zitten, het was feedback van onschatbare waarde. Padma is niet alleen een iconische mode-gazelle, maar ze is een complete superproever. Het is griezelig hoe ze individuele smaken kan uitkiezen. Ik hou van Gail, ze duikt echt in wat de stijl van elke chef is, waar ze voor gaan. Tom is Tom is Tom, om niet helemaal Gertrude Stein te zijn. Hij begrijpt solide techniek en snijdt onmiddellijk door wat overbodig is. Het is zenuwslopend als hij de keuken binnenloopt, maar vooral omdat niemand in de competitie wil dat hij een fout ziet in wat we doen. Elke goede lijnkok kent het gevoel wanneer je Chef in de steek laat. Het lijkt heel erg op dat.
SK: Welke deelnemer verdient volgens jou te winnen? Of voor wie duim je?
JS: Ik at een paar jaar geleden bij Myers + Chang in Boston en was er helemaal weg van. Ik hou echt van Karen. Je kunt zien dat ze goede mensen zijn aan de manier waarop ze zo hoog spreekt over haar personeel - iets dat veel te vaak over het hoofd wordt gezien in deze branche. Er is veel meer dat een chef-kok geweldig maakt dan het eten dat hij kookt. Dat gezegd hebbende, haar eten bevat veel punch, veel soul en smaak. Zij is mijn keuze.
SK: Wie beschouwde u als uw grootste concurrent?
JS: Dom om te zeggen, maar natuurlijk mezelf. Het niveau van puur talent in dit seizoen was vanaf de eerste dag ontmoedigend. Vooral in deze laatste aflevering kon echt iedereen de trofee dweilen. Ik wist dat om te winnen, ik gewoon zo goed mogelijk moest koken en geen fout moest maken. Mijn stijl is meestal een beetje minimalistisch, maar in het veld en vooral tegen de klok, heb ik de neiging om te veel na te denken en te ingewikkeld te maken. Klassieker die het advies van mevrouw Coco Chanel over accessoires negeert.
Meer: Topkok fans houden van Kwame Onwuachi omdat ze geen realityshow-eikel zijn
SK: Was er iemand in de show waar je echt mee botste? Wie was het en waarom?
JS: Ik zou niet zeggen dat ik met iemand botste. Ik had wel problemen met de "bro-achtigheid" van de groep, die ik in het algemeen gewoon irritant vind. Maar een-op-een, die jongens zijn allemaal lieverds. Het was teleurstellend om de dames uit de groep te zien vallen. Ik waardeer het om in een meer evenwichtige groep in een keuken te werken.
SK: Wie is je favoriet van de juryleden en waarom?
JS: Gail voor dagen. Ik ontmoette haar in 2010 van mijn Food and Wine Best New Chef-jaar, dus we hebben wat geschiedenis. Ze is gepassioneerd, attent en avontuurlijk als diner. Ik waardeer ook het feit dat ze bereid is om uit te gaan als iets lekker is. Ze is ook heel eerlijk en afgemeten in haar kritieken, maar ze trekt geen vuist als ze meer van een gerecht wil.
SK: Wie denk je dat het verdiende om naar huis te gaan in de aflevering van gisteravond?
JS: Ik deed het, absoluut. Onderkruiden breekt mijn hart; niet zo erg als teveel zout, maar kom op. Ik weet dat Kwame het ook moeilijk had met deze uitdaging. Ik ben er vrij zeker van dat we allebei in de kookkamer tegen elkaar zeiden: "Nee, ik weet dat ik naar huis ga." Veel van de kritieken van de week ervoor bij Juniper & Ivy waren echter nog steeds waar in deze uitdaging. Ik moest ontspannen en wat meer Jason Stratton laten zien, en ik overdacht het allemaal.
SK: Wat was de beste ervaring die je op de show had?
JS: Grote dikke homohuwelijk. Het was een zeer emotionele dag voor iedereen, maar vooral in de context van dat moment voor die 25 koppels. Het hele team wilde echt dat de dag voor iedereen perfect zou zijn. Het voelde als een echt historisch iets. Toen de huwelijksgelijkheid later die zomer in het hele land plaatsvond, voelde het alsof we een klein deel van het tij waren geweest. Ik zal die dag nooit vergeten. Bravo, Bravo!
Meer:Is TopkokIs Phillip gewoon op de show voor drama?
SK: Wat was de grootste uitdaging voor jou tijdens de show?
JS: Man, die klok is echt! Carrie Mashaney, mijn oude medewerker en Topchef New Orleans deelnemer, vertelde me dat tijd het moeilijkste voor mij zou zijn om aan te pakken in deze competitie. Veel van de gerechten waar ik bekend om sta, zijn lange, langzame smoorprocessen, processen die dagen in beslag kunnen nemen. Ik moest opfrissen om het in mijn klompen te boeken.
Stem dan zeker af op Topkok op donderdagavond om 9/8c op Bravo.
