Feest op een aantal geweldige koolhydraatarm barbecue! Deze kalkoen-champignonburgers bevatten veel eiwitten, hebben een fantastische smaak en hebben een overheerlijke vlezige textuur.
Kalkoen Champignonburgers
Serveert 4
Er gaat niets boven de smaak van all-rundvleespasteitjes, maar kalkoenburgers kunnen een even luxueus alternatief worden. Aardse paddenstoelen en romige ricotta geven deze burgers een vlezige textuur en een rijke
smaak. Besmeer met zongedroogde tomatenmayonaise (pureemayonaise met zongedroogde tomaten) en garneer met pittige alfalfaspruiten of rucola. Vezelrijke low carb-broodjes zijn optioneel.
Ingrediënten:
1 ons gedroogde porcini-paddenstoelen
1-1 / 4 pond gemalen kalkoen
1/2 kopje ricotta kaas
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Verwarm de grill tot middelhoog of hoog.
2. Giet de champignons af en knijp het overtollige vocht eruit (bewaar vloeistof om soepen of sauzen op smaak te brengen).
3. Hak de champignons fijn en doe ze in een grote mengkom met de overige ingrediënten; goed mengen.
4. Verdeel het kalkoenmengsel in vier gelijke porties (elk 5 ons).
5. Maak vier 3/4-inch dikke pasteitjes.
6. Oliegrillrek met plantaardige olie en grillpasteitjes gedurende drie tot vier minuten.
7. Draai om met een spatel en gril nog drie of vier minuten.
8. Als ze niet helemaal gaar zijn naar wens, verplaats de pasteitjes dan naar een koelere plek van de grill en kook nog eens drie tot vijf minuten. Als u niet zeker bent van de gaarheid, plaatst u een instant-read
thermometer in het midden van een burger; het zou 160 graden F moeten bereiken.
9. Serveer onmiddellijk.
10. Maakt vier hamburgers.
Variatie: Om een nog vleziger textuur te creëren, roostert u 1/2 kopje walnoten, hakt u ze fijn en mengt u ze samen met de andere ingrediënten door de gemalen kalkoen.
Per burger (geen broodje): 3,5 g koolhydraten; 1 g vezels; 36 g eiwit; 267 calorieën
