Dit recept voor pittige banh mi sandwiches is gemaakt met tofu, smaakt heerlijk en is ook nog iets dat je kunt personaliseren. Omdat deze versie een beetje pittig is, kun je de smaakmakers in je eigen handen nemen en deze vervolgens om dit belegde broodje wikkelen!
- Het is een uitstekende bron van eiwitten
- Het bevat weinig calorieën en natrium
- Het is een cholesterolvrij voedsel
- Het is een geweldige bron van calcium en ijzer
Alle handen aan!
Vraag je je af of een broodje wel genoeg vult voor een Vleesloze maandag maaltijd? Het antwoord is ja als je pittige tofu banh mi sandwiches maakt! Geserveerd op dik, knapperig brood en hoog opgestapeld met groenten en tofu, heb je je handen - en buikjes - vol met deze sandwich.
Gemaakt voor elkaar
De ingrediënten van deze sandwich zijn complementair - pittig en zoet, knapperig en zacht, warm en koel - en zijn geweldig voor een vleesloze maaltijd. Varkensvlees is een typisch ingrediënt voor banh mi, maar je zult de ruil met voorgekruide en gebakken tofu niet missen.
Pittige banh mi sandwiches
Recept met dank aan Pak een bord
Serveert 2
Ingrediënten:
- 4 ons seizoen, gebakken tofu, in blokjes gesneden
- 1 (12-inch) stokbrood in Franse stijl, in tweeën gesneden en vervolgens horizontaal doormidden gesneden (elk type knapperig brood kan worden gebruikt)
- 2 grote radijsjes, dun gesneden met een mandoline
- 1/4 kop komkommers, dun gesneden met een mandoline
- 1/2 kop wortelen, in luciferstukjes gesneden
- 1/4 kleine jalapeño peper, in dunne plakjes gesneden
- 1/3 kopje rijstwijnazijn (of appelciderazijn)
- 3 theelepels honing (of suiker)
- 1/8 kopje verse korianderblaadjes
- 1/4 kop mayonaise
- Sap van 1/2 limoen
- 1/2 theelepel knoflook-chilipasta (je kunt een ander type hete saus gebruiken, zoals een sriracha), of naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 350 graden F.
- Klop de azijn en honing door elkaar. Voeg het mengsel toe aan een middelgrote afsluitbare plastic zak of container met een deksel.
- Plaats de radijs en wortel in de container of zak en gooi om te coaten. Laat de groenten minimaal een half uur in de marinade liggen.
- Leg ondertussen het sandwichbrood op een bakplaat en plaats het ongeveer vijf minuten in de oven of tot het licht geroosterd is.
- Terwijl het brood roostert, combineer je de mayonaise, het limoensap en de knoflook-chilipasta en meng je goed.
- Laat het brood iets afkoelen. Giet de marinade af.
- Verdeel het mayonaisemengsel over de onderste helft van het brood.
- Voeg de tofu toe en garneer met het wortel-radijsmengsel, vervolgens met de komkommer, jalapenoschijfjes en garneer met de koriander.
Wie houdt er niet van een heerlijk, vullend broodje?
Meer Meatless Monday-maaltijden om te proberen
Gebakken aubergine marinara
Gevulde en gegrilde Hongaarse paprika's
Walnoot, appel en cheddar kaas pizza
