De zomer is springlevend met barbecues in vuur en vlam door het hele land. Maar wat kun je doen om je barbecue van geweldig naar gastronomisch te maken, behalve dat je nog een fancy addertje onder het gras gooit?
Til je barbecue naar een hoger niveau
De zomer is springlevend met barbecues in vuur en vlam door het hele land. Maar wat kun je doen om je barbecue van geweldig naar gastronomisch te maken, behalve dat je nog een fancy addertje onder het gras gooit?
Het zou je vergeven zijn te denken dat een barbecue alleen maar om het vlees gaat, terwijl het in werkelijkheid allemaal om de saus gaat. Maar vergeet de knijpfles dubbelzinnige bruine barbecuesaus - het is tijd om je maaltijd op te fleuren en wat is een betere manier om dit te doen dan met drie op reizen geïnspireerde dipsauzen.
Toum
Toum is een traditionele Libanese dipsaus met een punch. Deze romige witte dip, bijna volledig gemaakt van knoflook, smaakt heerlijk en heeft als bijkomend voordeel dat het vampiers tot ver in de volgende eeuw afweert.
Ingrediënten:
- 1 hele bol knoflook
- Sap van een citroen
- 1 theelepel zout
- 100 milliliter zonnebloemolie
- 1 eetlepel water
Routebeschrijving:
- Pel de knoflookteentjes en maal ze met een keukenmachine of staafmixer tot een gladde pasta.
- Druppel, terwijl de blender draait, in een dun straaltje de zonnebloemolie, afgewisseld met het citroensap. Naarmate de saus emulgeert, begint het een beetje op mayonaise te lijken.
- Als je alle olie en het citroensap hebt opgenomen, strooi je er een eetlepel water over en mix je tot de saus dik en wit is. Serveer naast gegrild vlees en een frisse fattoush-salade.
Chimichurri
Chimichurri is een lichte, heldere en frisse dipsaus die naar de zomer riekt. Het is heerlijk bij gegrild vlees en kan ook gebruikt worden als marinade op kip, vis of steak.
Ingrediënten:
- 1/4 kop gehakte platte peterselie
- 2 eetlepels verse tijm
- 1 eetlepel verse oregano
- 2 kleine Birdseye pepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- Zeste van een citroen
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 theelepels honing
Routebeschrijving:
Mix de kruiden, pepers, knoflook, citroen, zout en azijn tot ze fijngehakt en goed gemengd zijn. Roer langzaam de olijfolie en honing erdoor, beetje bij beetje, terwijl je proeft. Chimichurri gaat heerlijk samen met gegrild vlees, gegrilde maïs en een pittige salsa ernaast.
Sawsawan
Zoet en zuur met een beetje pit, sawsawan is een Aziatische dipsaus die naast een maaltijd wordt geserveerd om de smaak te versterken. Het is perfect om over gegrild vlees te sprenkelen om een Aziatische smaak te geven.
Ingrediënten:
- 1/4 kopje sojasaus
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel geraspte palmsuiker
- Sap van een limoen
- 1 birdseye chilipeper, fijngehakt
- 2 theelepels geraspte verse gember
- 2 teentjes knoflook, geperst
Routebeschrijving:
Meng alles in een kleine kom en laat minimaal 10 minuten marineren om de smaken te laten intrekken. Serveer met gegrild vlees of over een gesneden Aziatische salade.
Meer BBQ-recepten
Hoe word je een BBQueen
Nieuwe zomerse BBQ-recepten om te proberen
Spice up your BBQ bijgerechten
