Veggie remix: zomerse recepten – SheKnows

De zomer is hier en je tuin staat waarschijnlijk vol met groenten! Geef een aantal van je favoriete gerechten een nieuwe impuls door verse groenten uit de tuin toe te voegen. Ze zullen nog steeds goed smaken (waarschijnlijk beter!) en je zult je beter voelen wetende dat je gezond eet!

Verwant verhaal. Jamie Oliver's feta-recept geeft die TikTok-pasta een run voor zijn geld

Spaghettipompoen lasagne

Lasagne is altijd een favoriet van het gezin, maar het zit boordevol koolhydraten en is tijdrovend om te maken. Probeer deze versie, gemaakt met spaghettipompoen. Het is niet alleen veel gezonder, maar het komt ook in een fractie van de tijd samen!

Ingrediënten:

• 1 potje marinarasaus
• 4 kopjes gekookte spaghettipompoen
• 1 kopje kwark
• 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kop geraspte mozzarella kaas

Routebeschrijving:

1. Bedek de bodem van een 9 x 13-inch ovenschaal met een dunne laag marinarasaus.
2. Verdeel de spaghettipompoen over de marinarasaus
3. Lepel de kwark over de pompoen.
4. Strooi de helft van de Parmezaanse kaas en mozzarella over de kwark.
click fraud protection
5. Schenk de rest van de saus over de kaas.
6. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en mozzarella.
7. Dek af met folie en bak op 350 graden tot de kaas bubbelt.
8. Laat 5-10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Courgette chips

Aardappelchips zijn een van Amerika's favoriete snacks, maar ze zijn verschrikkelijk voor je taille - en je hart. Krijg je chipfix op een gezonde manier met deze courgettechips. De kruidencombinaties zijn bijna eindeloos, maar bij hartige smaken zijn ze beter dan bij zoete. Denk aan chilipeper, paprika, komijn of knoflook als je meer smaak wilt toevoegen.

Ingrediënten:

• 1 grote courgette (ongeschild)
• Folie
• Bak spray
• Kruidenzout

Routebeschrijving:

1. Snijd de courgette in dunne plakjes, ongeveer een kwart dik. Als je een mandoline hebt, is dit het moment om hem te gebruiken. Als je dat niet doet, gebruik dan een scherp mes en neem de tijd.
2. Bekleed een bakplaat met folie en spuit de folie in met kookspray.
3. Spreid de courgetteplakken uit op de met bakpapier beklede bakplaat en spuit de courgette in met kookspray.
4. Bestrooi de courgetteplakken met kruidenzout of kruiden naar keuze. Hoeveel je gebruikt hangt af van je smaak.
5. Bak de courgette 35-40 minuten in een oven van 350 graden, draai dan de chips om, bestrooi ze opnieuw met kruiden en bak nog eens 40 minuten of tot ze bruin zijn.
6. Haal de courgettechips uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen.
7. Serveer onmiddellijk.

Gevulde zomerpompoen

We kennen allemaal gevulde paprika's, maar gevulde pompoen is een must-try in de zomer. Dit recept werkt goed met gele pompoen en courgette, en het rundergehakt kan worden vervangen door worst voor meer smaak, of gemalen kalkoen voor een gezondere keuze.

Ingrediënten:

• 4 gele pompoenen of courgettes
• Zout en peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 gele ui, gesnipperd
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 pond rundergehakt
• 10 ons bevroren maïs, ontdooid (of maïs uit één oor)
• 1/2 kop Monterey jack-kaas, versnipperd, verdeeld
• 2 lente-uitjes, in blokjes

Routebeschrijving:

1. Snijd de pompoen in de lengte doormidden.
2. Schep het vruchtvlees uit elk stuk pompoen en leg de pompoen apart.
3. Snijd een reepje van de ronde kant van elke helft zodat ze plat liggen.
4. Strooi zout en peper op elke pompoenschaal en plaats in een ovenschaal van 9 x 13 inch, met de vleeskant naar boven. Opzij zetten.
5. Verhit olie in een grote koekenpan. Snijd het pompoenvlees fijn en voeg toe aan de pan, samen met peper en ui. Kook tot het zacht is, ongeveer vier minuten.
6. Voeg tomatenpuree en chilipoeder toe en kook 2-3 minuten.
7. Voeg het rundergehakt toe aan het mengsel van pompoen en paprika en keer regelmatig om. Bak tot het rundvlees bruin is.
8. Roer de maïs erdoor en haal van het vuur.
9. Voeg 1/4 kopje kaas, zout en peper toe. Roeren.
10. Schep het mengsel in de pompoenhelften en bestrooi elke helft met de resterende kaas.
11. Dek af met folie en bak 30 minuten op 400 graden, of tot de schelpen zacht zijn. Ontdek en bak nog 10 minuten, of tot de kaas bruin begint te worden.
12. Bestrooi met lente-uitjes.

Meer groenterecepten

Pompoenbloesem recepten
Basis van ingemaakte groenten
Zomergroente roerbak