Als u bevroren koopt groenten in de supermarkt (zoals we allemaal doen), weet je misschien niet dat je dezelfde hoogwaardige opslag kunt bereiken door: groenten thuis invriezen.
Als u diepgevroren groenten in de supermarkt koopt (zoals wij allemaal doen), weet u misschien niet dat u dezelfde hoogwaardige opslag kunt bereiken door thuis bevriezen groenten. Het invriezen van tuingroenten zorgt voor een veilige opslag voor maanden na de oogst en snelle toegang wanneer je groenten aan een maaltijd moet toevoegen.
Je hebt de juiste containers nodig voor een goede vriezeropslag. Kies dikke, plastic diepvrieszakken of harde plastic containers. Gebruik kartonnen diepvriesdozen voor eenvoudig stapelen. Vergeet niet om elke tas te labelen met een permanente marker.
Groenten hebben de beste kwaliteit als ze worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Blancheren is eigenlijk een snelle duik in kokend water of stoom. Het proces kookt de groenten gedeeltelijk en verwijdert enzymen die ervoor kunnen zorgen dat ze smaak en kleur verliezen wanneer ze worden ingevroren. De meeste groenten hoeven maar een minuut of twee te worden geblancheerd. Laat de groenten na het blancheren in een ijswaterbad vallen om het kookproces te stoppen.
Verpak groenten in diepvrieszakjes met zoveel mogelijk lucht eruit voor een zak groenten die je in één keer kunt gebruiken. Als je zoveel diepvriesgroente wilt kunnen uitschenken als je nodig hebt (voor mais of erwten), smeer dan groenten op een bakplaat en vries ze een uur in voordat je ze naar een diepvrieszak of plastic verplaatst container.
U hoeft voor het grootste deel niet te ontdooien bevroren groentes voordat u ermee gaat koken. Enkele uitzonderingen zijn maïs, groenten, asperges en broccoli. Ontdooi diepgevroren groenten onder koud stromend water of bewaar ze een paar uur in de koelkast.
