Vrienden, het zuiden is nog nooit zo heter geweest. We hebben het ook niet over temperaturen. De afgelopen jaren heeft de Zuidelijke voedsel scene is geëxplodeerd en herbergt nu enkele van de meest besproken restaurants, chef-koks en eten in de wereld.
Foto tegoed: Ruby Press
En het is ook niet allemaal gebakken kip (hoewel ze dat wel beheersen, best mooi). We namen onze eetlust en reden helemaal van Virginia naar Louisiana om onze top 10 favoriete nieuwe (en oude) zuidelijke restaurants te vinden. Alleen al het kijken naar deze lijst maakt ons weer hongerig.
1
The Ordinary, Charleston, South Carolina
In tegenstelling tot de naam, het eten, de sfeer en het personeel in de nieuwste hotspot van Charleston, Het gewone, is verre van gewoon. Maar wat verwacht je van chef-kok Mike Lata, eigenaar van een ander beroemd laaglandrestaurant, FIG. De gerechten zijn lokaal, de Capers Inlet mosselen en verse marktoesters worden gevangen door een inheemse visser en de verse groenten worden niet verder dan een uur rijden van boerderijen geplukt.
2
Inn at Little Washington, Washington, Virginia
Onlangs uitgeroepen tot het nummer 1 restaurant in het DC-gebied door Washingtoniaans tijdschrift, de Herberg in Little Washington weet iets van eten en lekker eten. De weelderige eetzalen met gefranjerde lampenkappen en gouden plafonds maken misschien indruk op je, maar de boerderij tot tafel gerechten, zoals de tonijntartaar met komkommersorbet en met bosbessen gemarineerde duif zullen je helemaal betoveren jij.
3
Restaurant Eugene, Atlanta, Georgië
Sinds de opening in 2004, Restaurant Eugene is uitgegroeid tot een instelling in Atlanta, een eetgelegenheid die je moet bezoeken voor de lokale bevolking, toeristen en de culinaire elite. De bekroonde chef-kok Linton Hopkins van James Beard bevat alleen lokaal geproduceerde, in het zuiden geteelde ingrediënten, die hij op een ongewoon geestige manier bereidt (zuidelijke gefrituurde leliebloesems, iemand?). Het menu verandert elke avond, dus verwacht niet twee keer hetzelfde gerecht.
4
Hominy Grill, Charleston, South Carolina
Elk restaurant dat om 9.00 uur 45 minuten moet wachten, is de moeite waard om naar toe te gaan. Hominy-grill, dat al sinds 1996 bestaat, is gevestigd in een oude kapperszaak in een gerestaureerd huis aan Rutledge Avenue. Het tarief is zo zuidelijk als maar kan, maar is gemaakt met alleen de meest verse ingrediënten. De steengemalen grutten, luchtige koekjes en de zelfgemaakte worst zijn een must.
5
Oxheart, Houston, Texas
Hoewel de naam symbool staat voor iets groots en vlezigs, bestaat het menu van Oxheart in Houston voornamelijk uit verse groenten zoals ingelegde okra en gevogelte, zoals hun cavia. Man en vrouw team Justin Yu en Karen Man zijn inheemse Houstonians en brengen hulde aan hun zuidelijke roots in al hun gerechten. Als je kunt, pak dan een van de 10 krukken rondom het aanrecht, zodat je op de eerste rij kunt zitten voor de actie.
6
Hog & Hominy, Memphis, Tennessee
Gastronomisch eten en vijfsterrenservice hoeven niet met een chique wit tafelkleed te komen. In feite, bij Hog & Hominy in Memphis komt het aan je tafel met truckerhoeden en T-shirts. Het decor is net zo relaxed als de kleding van het personeel, terwijl het eten ingetogen maar ongelooflijk is. Kies voor hun zuidelijke versie van poutine, gemaakt met frietjes, nekbot jus en tonnen lokale kaaswrongel.
7
Husk, Nashville, Tennessee en Charleston, South Carolina
Chef Sean Brock hielp Charleston tot een culinair mekka te maken dankzij het geniale zuidelijke tarief dat werd geserveerd in Schil. Vanwege het ongelooflijke succes opende Brock onlangs een tweede restaurant in een andere opkomende voedselstad, Nashville. Hoewel de menu's een beetje anders zijn, is de stijl en het kwaliteitsniveau hetzelfde. In Charleston zijn de gefrituurde kippenvellen een must en in Nashville, ga niet weg zonder de bologna-sandwich te proberen.
8
The Pit, Raleigh, North Carolina
In het zuiden is barbecue een religie, iets dat begeerd, aanbeden en behandeld moet worden als goud, daarom houden we van de pit in Raleigh, Noord-Carolina. Het recept voor hun authentieke gebraad van hele varkens is al jaren in de familie van pitmaster Ed Mitchell, dus je weet dat het goed is. Hun beroemde ribbetjes bezorgden ze faam op het Food Network, maar hun bijgerechten, zoals de romige koolsalade en mac 'n cheese, zijn ook de moeite waard om te proeven
9
Empire State South, Atlanta, Georgia
Hugh Acheson weet een beetje over de zuidelijke keuken. Wanneer hij wannabe-koks niet beoordeelt? Topkok, hij werkt samen met Executive Chef Ryan Smith aan de prachtige, creatieve en ronduit heerlijke zuidelijke gerechten die je op je bord ziet in zijn gerenommeerde restaurant Empire State Zuid. Probeer de varkensbuikhaver met paksoi en verwende eieren of de South Carolina-scamp met pompoenpuree en pepers.
10
Cochon, New Orleans, Louisiana
Wanneer Zuidelijk wonen noemt je een restaurant om te eten? nu, je weet dat je iets goed hebt gedaan, en jongen is dat goed voor Cochon. Dit varkensvleesminnende restaurant brengt een eerbetoon aan zijn Creoolse en Cajun-roots en serveert gerechten die erop zijn geïnspireerd, zoals geroosterde garnalen met varkenswangen en geroosterd varken met raap, cracklins en kool. Chef Donald Link staat erom bekend elk mogelijk stukje van het varken te gebruiken, dus verwacht op bijna elk bord wat varkensvlees.
Meer leuke food trips
Foodie reizen in de Dominicaanse Republiek
Avontuurlijke foodclubs en culinaire tours
Hoe eet je als een local tijdens je volgende reis?
