Rood vlees ligt de laatste tijd onder vuur. En nu zegt de Harvard School of Public Health dat elke hoeveelheid van het Amerikaanse hoofdbestanddeel in verband kan worden gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en kanker.
Dit nieuws roept de vraag op: zouden kinderen iets moeten eten dat zoveel bekende gezondheidsrisico's heeft? Als het sociaal onaanvaardbaar is om kinderen te overladen met suiker, frisdrank en koekjes, waarom is rood vlees dan anders?
Het idee dat rundvlees gezondheidsrisico's met zich meebrengt, is niet nieuw. Maar vorige maand publiceerde de Harvard School of Public Health de bevindingen van een 20-jarige studie die schokgolven door de vleesetende gemeenschap stuurde.
Elke hoeveelheid rundvlees is riskant voor uw gezondheid
- een dagelijkse portie van 3 ons onbewerkt rood vlees werd geassocieerd met een 13 procent grotere kans om te overlijden in de loop van het onderzoek
- een dagelijkse portie verwerkt rood vlees werd geassocieerd met een
20 procent verhoogd risico
Onderzoekers van Harvard keken naar 37.698 mannen en 83.644 vrouwen die aan het begin van het project vrij waren van hart- en vaatziekten en kanker. Hun dieet werd om de vier jaar beoordeeld door middel van enquêtes. In totaal werden 23.926 sterfgevallen gedocumenteerd, waarvan 5.910 door hart- en vaatziekten en 9.464 door kanker. Regelmatige consumptie van rood vlees, met name bewerkt rood vlees, ging gepaard met een verhoogd sterfterisico.
Onderzoekers vonden het toevoegen van een portie onbewerkt rood vlees van 3 ons, vergelijkbaar met een pak kaarten, aan uw dagelijkse voeding werd geassocieerd met een 13 procent grotere kans om te overlijden in de loop van de studie. En een dagelijkse portie bewerkt rood vlees, zeg maar een hotdog of twee plakjes spek, ging gepaard met een 20 procent verhoogd risico.
“Deze studie levert duidelijk bewijs dat regelmatige consumptie van rood vlees, vooral bewerkt vlees, hieraan bijdraagt substantieel tot vroegtijdige dood”, Frank Hu, hoogleraar voeding en epidemiologie aan de Harvard School of Public Gezondheid, vertelde de universiteitskrant.
De studie werd gefinancierd door de National Institutes of Health.
Nietjes van rood vlees voor kinderen zijn het ergst
Kinderen staan bekend om het eten en houden van bewerkte voedingsmiddelen zoals hotdogs, hamburgers en flauwekulsandwiches. Hoewel ouders misschien denken dat ze aan de ijzerbehoeften van hun kinderen voldoen, kunnen andere bronnen die gezonder zijn, worden vervangen. Bijvoorbeeld: verrijkte granen en brood, gedroogd fruit zoals rozijnen, spinazie, melasse, bonen, linzen, eieren, bepaalde vissoorten en het donkere vlees van gevogelte. De meeste ouders zouden hun kinderen geen frisdrank geven voor hydratatie. Misschien is het tijd om opnieuw te kijken naar de hoeveelheid rood vlees die onze kinderen in hun dieet krijgen.
Roze slijm
Controversieel "roze slijm" stak dit jaar een paar keer zijn lelijke kop op met de ontdekking dat McDonald's de restjes in zijn hamburgers gebruikt. De fastfoodketen heeft sindsdien het additief uit de ingrediënten gerukt.
Bovendien heeft onderzoek aangetoond: 70 procent van rundergehakt in supermarkten bevat roze slijm, wat in feite de vloerresten en bindweefsels zijn van koeien die zijn overgoten met ammoniumhydroxide om de aanwezige bacteriën te doden. De rundvleesindustrie kreeg een klap toen werd ontdekt dat kinderen op openbare scholen roze slijm krijgen voorgeschoteld.
De USDA heeft plannen om 7 miljoen pond van het slijm te kopen voor haar schoollunchprogramma. Wat stof tot nadenken hierover: Roze slijm is door andere landen in de wereld verboden en wordt momenteel gebruikt om de brokjes van uw hond te maken. Lekker.
Meer over kinderen en voeding
Overgang van baby naar eerste voedsel
Hoe biologisch eten de gezondheid van uw kind verbetert
10 Gezondste voedingsmiddelen die uw kinderen moeten eten
