Enkele van de belangrijkste voedingsstoffen in bruine rijst zijn B-vitamines, maganese, selenium, ijzer en vezels. De gezondheidsvoordelen van bruine rijst lezen als een waslijst voor ziektepreventie en het stimuleren van het immuunsysteem. Deze voordelen omvatten het verlagen van cholesterol, verminderd risico op diabetes, hartaandoeningen, hartaanvallen, beroertes en darmkanker, verminderde ernst van astma en een lagere frequentie van migrainehoofdpijn.
Volle granen, zoals bruine rijst, kunnen vrouwen ook helpen bij gewichtsbeheersing. Een zwaarlijvigheidsonderzoek uitgevoerd aan de Harvard School of Public Health toonde aan dat vrouwen die consequent meer volle granen consumeerden, minder wogen dan vrouwen die minder consumeerden.
Als het gaat om het eten van bruine rijst, ontdekken de meeste mensen dat de nootachtige smaak veel aantrekkelijker is dan de neutrale smaak van zijn uitgeklede familielid.
Leeftijd om te introduceren: Ongeveer zes maanden oud, alleen in de vorm van babygraan. Ongeveer 12 maanden voor gekookte graantextuur.
Op de markt: Bruine rijst bevat natuurlijke oliën, die op het schap ranzig kunnen worden. Controleer voor verpakte rijst op bruikbaarheidsdatums en kies bij bulkaankopen een winkel met een hoge omzet. Als biologische bruine rijst beschikbaar is, overweeg dan om deze te kopen in plaats van conventioneel geteelde rijst. Conventioneel geteelde bruine rijst is gevonden om kleine sporen van arseen te bevatten. Hoewel de niveaus van arseen laag zijn en geen onmiddellijke ziekte veroorzaken, kan de ophoping van arseen in het lichaam verband houden met sommige vormen van kanker.
Opslag: Olierijke bruine rijst wordt bij kamertemperatuur ranzig. Als het in een goed gesloten verpakking in de koelkast of vriezer wordt bewaard, blijft het tot een jaar vers.
Tips voor het koken van rijst: Rijst kan een beetje lastig zijn om perfect te koken. Hier zijn een paar tips van de Amerikaanse rijstfederatie die u kunnen helpen:
- Meet nauwkeurig rijst en vloeistof af.
- Stel een timer in om onder- of overkoken te voorkomen.
- Houd het deksel op de pan tijdens het koken om te voorkomen dat er stoom ontsnapt.
- Rijst verdrievoudigt in volume. Gebruik kookgerei dat geschikt is voor de hoeveelheid rijst die u bereidt.
- Niet roeren. Door te roeren komt het zetmeel vrij, waardoor rijst plakkerig wordt.
- Verwijder aan het einde van de kooktijd het deksel en test op gaarheid. Als de rijst niet gaar is of de vloeistof niet wordt geabsorbeerd, kook dan 2 tot 4 minuten langer.
- Als de rijst gaar is, pluis met een vork of schuimspaan om stoom te laten ontsnappen en de korrels gescheiden te houden.
Voor degenen die vooruit plannen, verkort het 's nachts weken van bruine rijst de kooktijd dramatisch. Week de rijst in de afgemeten hoeveelheid water die je nodig hebt om het te koken en kook het in hetzelfde water, voeg indien nodig meer toe. Giet de rijst NIET af na het weken, hierdoor gaan voedingsstoffen verloren.
En voor degenen die niet graag rijst koken, kun je het ophalen bij je plaatselijke Chinese restaurant. Bijna alle Chinese restaurants bieden een keuze uit witte of bruine rijst.
Hier zijn enkele creatieve en smakelijke ideeën voor het toevoegen van bruine rijst aan uw familiemaaltijden: Serveer nooit meer een saai bijgerecht. Het toevoegen van een paar eenvoudige ingrediënten aan bruine rijst zal een gastronomische draai geven aan elk familiediner. Nadat je bruine rijst is gekookt en nog in een hete pan zit, probeer dan een van deze ingrediënten toe te voegen:
- Gehakte koriander, Parmezaanse kaas en citroenschil met 2 eetlepels olijfolie.
- Gehakte mango, zwarte bonen, 1 eetlepel limoensap en 1 eetlepel olijfolie
- Gehakte, gekookte shitake-paddenstoelen, doperwten, sesamzaadjes (of een scheutje sesamolie) en 2 eetlepels olijfolie
- Gehakte tomaten, lente-uitjes 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel olijfolie
- Gehakte ananas, koriander en 2 eetlepels kokosmelk
- Gehakte gekookte wortelen, gesneden amandelen en verse peterselie en 2 eetlepels olijfolie
- Geroomde spinazie, verkruimelde gorgonzola en gehakte walnoten
- Gehakte gekookte broccoli, in blokjes gesneden stevige tofu, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel olijfolie
Gooi overgebleven rijst niet weg. Het is geweldig om bij de hand te hebben om in soepen en bouillons te roeren. Je kunt het ook gebruiken om geweldige salades te maken, hier zijn twee eenvoudige recepten.
Veggie bruine rijstsalade
Ingrediënten:
2 kopjes gekookte bruine rijst
1/2 kop maïskorrels (geroosterd is een leuke touch)
2-3 ontpitte, gehakte pruimtomaten
1/4 kop gehakte groene en rode peper
2-3 gehakte groene uien
1/2 kop geraspte Monterey jack-kaas
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels limoensap
1/4 kopje olijfolie
1 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Routebeschrijving:
Gooi alle ingrediënten in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer.
Fruitige Bruine Rijstsalade
Ingrediënten:
2 kopjes gekookte bruine rijst
2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
1/4 kop gehakte pecannoten
1/4 kop gedroogde veenbessen
1 kopje vanille- of citroenyoghurt
1/4 kopje honing
2 eetlepels citroensap.
Routebeschrijving:
Gooi alle ingrediënten in een kom en serveer.
