Niets raakt op een koude winterdag zo lekker als een warme kom zelfgemaakte soep. Soepen zijn ongelooflijk eenvoudig te maken, en groentesoep kan een geweldige manier zijn om groenten in de opslag op te gebruiken.
Niets raakt op een koude winterdag zo lekker als een warme kom zelfgemaakte soep. Soepen zijn ongelooflijk eenvoudig te maken, en groentesoep kan een geweldige manier zijn om groenten in de opslag op te gebruiken.
Een goede groentesoep begint met groentebouillon. U kunt uw eigen groentebouillon maken of een in de winkel gekocht merk gebruiken. Kip- of runderbouillon kan worden vervangen door groentebouillon, maar houd er rekening mee dat de soep niet langer vegetarisch is als je een vleesbouillon gebruikt. Eerlijk gezegd kun je zelfs water gebruiken als je geen voorraad bij de hand hebt; de smaken van de groenten zullen in het water trekken en op smaak brengen.
Welke groenten je aan de soep toevoegt, is helemaal aan jou. Je kunt zelfs etnische soepen of themasoepen maken als je de juiste groenten gebruikt. Probeer spinazie (of een andere donkere groene bladgroente) in een
spinaziesoep. Gebruik linzen, kikkererwten en mirepoix (dat zijn wortelen, uien en selderij) om linzensoep. Of ga de traditionele route met aardappelen, wortelen, maïs en sperziebonen. Hier is een recept voor groentesoep van Alton Brown (van het Food Network); hij heeft me nooit verkeerd gestuurd!Een ding om te onthouden is dat je soep niet echt kunt verknoeien. Als de smaak zwak is, voeg dan zout en kruiden toe. Als de consistentie dun is, voeg dan meer groenten toe of haal wat bouillon weg. Als het te stevig is, voeg dan meer water of bouillon toe. Schenken groentesoep probeer het eens, kruip dan lekker in je favoriete stoel en geniet!
